Netflix『三体』鑑賞マラソン開始、ヴィーガンの椎茸と舞茸の炊き込みご飯のレシピの研究 【朝の日記】2024/03/24、2024/04/13更新
2024/03/24、朝
昨日、土曜日の昼は、米倉先生の退官式のために、神保町に行った。
その前に、ケニア旅行で出会った友人と、神保町でランチを食べた。コースが美味しく、また、落ち着ける店だった。これからも活用したい。
GARB pintino
ガーブ ピンティーノ
03-3233-0350
※お電話がつながりにくい場合は、恐れ入りますが時間帯をずらしてお掛け直しいただきますようお願い申し上げます。
東京都千代田区神田錦町3-22 テラススクエア 2F
東京メトロ半蔵門線・都営新宿線・三田線「神保町駅」A9出口より徒歩２分
東京メトロ東西線「竹橋駅」3b出口より徒歩５分
東京メトロ丸ノ内線「淡路町駅」B7出口より徒歩５分
OPEN
【営業日のお知らせ】
※土曜日はランチタイムのみの営業(ディナーはお休み)とさせていただきます。
[Mon-Fri]
LUNCH / 11:30～15:00（14:00 l.o.）
DINNER / 17:30～23:00（22:00 l.o. drink 22:30 l.o.）
[Sat]
LUNCH / 11:30～15:00（14:00 l.o.）
[CLOSE] Sun
席数／全96席
店内／86席
テラス／10席
分煙・ペット不可
人と交流を深めるために、イベントに参加するというスタンスはとてもイイなと思った。
三体を昨日（2024/03/23）、土曜日に見始めた。シーズン1は、8個のエピソードからなっている。最初は3人で見始めていたが、2人参戦してくれて、今は4人でマラソンを続けている。
三体の小説版は、過去の第1巻だけ読んでいたが、ほとんど記憶にない。ゲームの世界については、小説を読んでいるときは、ドラマ版のように場面を想像できていなかったので、ドラマ版を見て良かった。
炊き込みご飯のレシピ
『割合で覚える和の基本』の炊き込みご飯のレシピを確認してみよう。実は、みりんも砂糖も使っていない。
カップ3（600ml）の米を炊く時
・塩 小さじ1（5ml）
・酒 大さじ1（15ml）
・薄口しょうゆ 大さじ1（15ml）
・だし カップ3（600ml）
「干ししいたけは水に約10分間つけて戻し、軸を取ってせん切りにする。」と書かれていた。10分でもいいんだ！！！
割合で覚える和の基本 大型本 – 2001/10/16
村田 吉弘 (著)
5つ星のうち4.2
254
和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
味の基本は1:1
1:1:1でバリエーション
1:1:8で煮物上手
1:1:10で乾物上手
旬の煮物は1:1:15
どんぶりはだしをきかせて7:5:3
ご飯物のおいしい割合
汁物のおいしい割合
つゆも手づくり1:1:7と1:1:5
干し椎茸には大きく分けて2種類あり、写真右のかさが5～6分開きで肉厚のものが「どんこ（冬菇）」、左のかさが開いたものが「こうしん（香信）」です。どんこは丸形で表面に細かな亀裂があるのが特徴。一方、こうしんは厚みや形がさまざまです。
どんこは煮ものや鍋ものなど、椎茸の歯ごたえを楽しみたい料理におすすめですが、肉厚なぶん、戻すのにも時間がかかります。こうしんは薄くて短時間で戻るので、スライスして使うちらし寿司や、炒めもの、スープなど幅広い料理に使えます。用途や準備時間によって使い分けましょう。
2024/03/22、金曜日に、人生で初めてしいたけを水に戻した。戻すのには、12時間かかる。とはいえ、30分ほどお湯に浸しておけば（水でもいいと思うが）、炊き込みご飯には使える。
ヴィーガンの椎茸と舞茸の炊き込みご飯
ヴィーガンの椎茸と舞茸の炊き込みご飯を、2024/03/22、金曜日に作ってみた。友人にレシピを教えてもらった。実は塩を入れるのを忘れていた。でも、美味しかった。
材料（２号分）
米 ２号
干し椎茸 ５つ
干し椎茸を戻す水 ３００ml
舞茸 ４分の３
☝️にんじん、油揚げ、ごぼうもおすすめ！
〈調味料〉
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
塩 ふたつまみ
甜菜糖 小さじ２分の１
次回は、みりんなしでやってみよう。そのかわりに、「植物性素材でつくったオーサワの和風だし（動物性原料不使用）」1袋5グラムを投下しようと思う。
https://new.ohsawa-japan.co.jp/?aid=58&actmode=ArticleDetail
COTEN RADIOのやなせたかし編
やなせたかしについてのCOTEN RADIOを聞いた。二つのエピソードを聞いた。アンパンマンは、一歩間違えば、この世に生まれなかった。
やなせたかしは、大東亜戦争において、中国に従軍していた過去があるようだ。暗号やプロパガンダに関わっていた。
優秀な弟と、やなせたかしはずっと比較されていた。
弟との最後の別れの場面が印象に残っている。なぜ弟は、一歩前に出てしまったのだろうか。本当に涙が出そうになった。
以上