レストランパティシエの道具箱紹介

ケースも道具もメーカーも
これがダントツに人気！というものはあまりなく、
本当に人それぞれです。

私はかっぱ橋で購入した包丁ケースに他の小物類も一緒に入れています。

私の愛用品はこちらです

パレットナイフ

＊パレットナイフノーマル　DEGLON
＊Lパレ　大＆小
＊三角パレットナイフ

先の厚さが薄いものが使いやすくて気に入ってます。

包丁４本

＊牛刀　グレステン

＊ペティナイフ
＊パン切り包丁
＊シェービングナイフ
（3本全てvictorinox)

包丁には名前を入れています。

マリーズ

これは消耗品で、欠けたりすると変えます。
色々なメーカーのものを使っています。

ホイッパー

メーカーは分からないですが、フランスで購入したものが
シンプルでとても使いやすいです。

ゼスター

Microplane
皮を削る用にとてもよく使います。

ハケ

MATFER
最近は異物混入防止で先がシリコンでカラーのものが多いです。

ハサミ

これはホテルのレストランで働いていた時に
バレンタインデーにレストランシェフへ、
その時のキッチンとパティシエの女性メンバーでまとめてチョコレートを渡したら（という習慣が私がそこで働く前からあった）
ホワイトデーに全員にとても使いやすいハサミをいただいてから
それを使っています。

温度計

慣れてくると状態を見れば温度が分かるようになってくるので、
今は電池切れで付きません。
久しぶりに作るものの時には使うので持っています。

ワインオープナー

始めはソムリエさんに借りていましたが
ワインを意外とよく使うので持つようになりました。

ピーラー

二種
物によって使い分けます。

トリュフフォーク

チョコレートに使います。

フルーツボーラー

この名前なのを今回知りました。
フルーツはもちろん、それ以外にもアイスクリームを抜いたり。

カード

マカロンやパンを作る時や、生地をまとめる時に。

口金

レストランではケーキを作る時より
デザートを盛り付ける時にパーツの一部を絞る時や、
焼き菓子を作る時などに。

番外編

液体絆創膏（必需品）

Youtubeはこちらです。