とらや赤坂店の春

とらや赤坂店にやってきた。
和とモダンが融合した内藤廣建築の代表作。伝統と温かみが感じられ、いつ来ても大好きな空間である。

お昼前に「赤坂　季節の食事」というメニューを注文。

ちらし寿司
花柚風味の酢飯がほのかに甘めだけど品のある味わい。
筍、蕗の煮方がさっぱりしていて、素材の持ち味を感じさせる。
あ〜、季節を全身で感じさせるなあ。

山菜の天ぷら
たらの芽とこごみの天ぷら。薄ごろもで山菜の苦味が邪魔されない。ここでも口の中が春でいっぱい。
京都の名店・麩嘉のよもぎ麩を使った田楽が良きアクセントに。

うすい豆の白玉団子椀
昆布と椎茸でとった精進出汁がたまらん🙌
白玉団子を齧ると、中から裏漉ししたうすい豆の旨さがとろける。

それぞれ三者三様の春を感じさせるお料理。
とらやはお菓子だけでなく軽食もお見事だった。

食後はセットの生菓子と緑茶を。
生菓子は長命寺風の桜餅を。

ごちそうさまでした。

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