京都「美濃吉本店 竹茂楼」 〜王道の京料理を学ぶ〜
コロナ禍中の先年、祇園祭の時期に、弾丸ツアーで京都へ。
感染対策もあり、贅沢だけど料亭「美濃吉本店 竹茂楼」の個室をリザーブ。
鱧寿司、丸仕立の椀物、鱧落し・・・と、季節感に溢れた王道の京料理を堪能した。
京都に行くとついつい目新しい料理を求めがちだけど、今回は王道の京料理を再発見。
ガツ〜ンというより、しみじみとおいしい。
旨さと目新しさばかりの追求は、中年になって楽しくなくなった。
不易流行。伝統の重みのなかに、イノベーションを感じるようなスタンダードが好き。料理も、生き