酒をめぐる旅～八丈島③

２番目に伺った酒蔵は、八丈興発株式会社さん。

八丈興発株式会社

代表銘柄は麦焼酎「情け嶋」
麦麹を使用し、仕込みには協会酵母を使用。減圧加減を調整した「微減圧蒸留」方法と貯蔵には仕次ぎを行うことにより、まろやかな口当たりが楽しめる焼酎です。
※仕次ぎとは
年数の古いものから１番、２番と用意して、１番の焼酎を味見した際に、味見のため、くみ出した分と自然の蒸散分を足した量を２番から足す。２番には３番から、３番には４番からというように続ける。

酒名は八丈島の民謡「沖で見たときゃ鬼島とみたが来てみりゃ八丈は情け嶋」からつけられているとのこと。なんとも素敵な酒名です。
夕食は情け嶋の水割りで。暑い地、冷たいものが贅沢だった名残でおもてなしの気持ちを込めて、水割りを出す文化があるそうです。
まさしく、民謡のとおり。ほっこりしました。