料理で世界一周・イタリア編

2023年3月22日 17:55

料理で世界を一周する。企画の全体は以下の記事から。

今日は友達も招いて本気の料理をする。

まずはホワイトソースから作る。バターを融かして薄力粉も加え、頃合いを見て牛乳を注ぐ。混ぜながら加熱するとどんどん固まっていって面白い。

次にひき肉を炒めて、サイコロ状の玉ねぎ、にんじん、エリンギを入れてさらに炒める。普通にやると水っぽくなるので強火を保つ。

鍋に移してトマト缶と水を加えて煮込む。イタリアのトマトは日本のと味が違うらしい。

この後は板のラザニアを入れて火を通し、とろみがついたスープの上にホワイトソースとチーズをたっぷり乗せる。オーブンがないのでふたをして弱火で加熱して出来上がり。（忙しくて写真が撮れなかった）

つぶしたにんにく、ローズマリー、オリーブオイルでマリネしておいた鶏もも肉を、フライパンに押し付けながら焼く。両面焼いたら少し休ませて、最後に皮をまた焼く。少し休ませるのがポイントで、余熱で火を通すことでしっとり仕上がる。

鶏の悪魔風、カプレーゼ、ラザニアができた。平凡な料理だけど、ちゃんと作るとごちそうだ。下味とか下ごしらえの重要性がよくわかった。

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