米粉のピーナッツバタークッキー077

米粉のピーナッツバタークッキー

米粉ベースの、砂糖・小麦粉・大豆（豆乳）を使わないヴィーガンのクッキーです。

甘味は香り付け程度のメープルシロップだけなのでかなり優しいです。

もう少し甘味を強くしたい場合は、細かく刻んだデーツかデーツペーストを加えると良いです。

〈材料〉18個分

・ピーナッツバター　75g
・ミキ　50g
・天日塩　ひとつまみ
・メープルシロップ　15g
・なたね油　25g
・米粉　70g
・片栗粉 30g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・カカオニブ　大さじ1

〈作り方〉

1）ピーナッツバターとミキを合わせてなめらかになるまで泡立て器で良く混ぜる。

2）1に塩、油も加えて良く混ぜたらメープルシロップも加えてしっかりと混ぜる。

3）2に米粉、片栗粉を加えてヘラで粉氣がなくなるまで混ぜたら、ベーキングパウダーをふるい入れて全体にしっかり混ぜ、カカオニブも加える。

4）生地を適当な大きさに丸めたら、天板に乗せ手で押して平たくし、フォークで型を付ける。

5）170℃に温めたオーブンで15分焼く。表面がさっくり、中がしっとりしたらオッケー。