かぼちゃとチアシードのスコーン078

かぼちゃとチアシードのスコーン

豆乳の替わりにオートミールミルクを使った、大豆を使わない、グルテンフリー・シュガーフリーのスコーンです。

かぼちゃは簡単にフレークを使っていますが、蒸したかぼちゃを潰したペースト30g〜50gに置き換えても出来ます。（かぼちゃの水分量で調整してください。）

〈材料〉６個分

・オートミールミルク　100g
・低温圧搾植物油　40g
・ミキ　30g
・100%レモン果汁　5g
・天日塩　ひとつまみ
・さつまいも粉　15g
・かぼちゃフレーク　10g
・米粉　80g
・チアシード　小さじ２
・レーズン　ひとつかみ
・ベーキングパウダー　8g（アルミニウムフリー）

＊オートミールミルクの作り方
オートミール1カップに水2カップを注いで３時間くらい浸水させる。
そのまま全てをミキサーに入れて攪拌する。オートミールの粒が無くなればオッケー。濾したりせずにそのまま使う。

〈作り方〉

1）オートミールミルクと油を合わせて泡立て器で良く混ぜて乳化させる。

2）1に油、ミキ、レモン汁、塩も加えて良く混ぜる。

3）2にさつまいも粉とかぼちゃフレークも加えて泡立て器でダマが無くなるようにしっかりと混ぜる。

4）3に米粉を加えてヘラで粉気が無くなるまで混ぜたら、チアシードとレーズンも加えて混ぜる。

5）4にベーキングパウダーをふるい入れ、さっくりと全体を混ぜたら６等分して天板に並べる。アイスディッシャーを使うと形作り易いが、無ければスプーンで落として整えても。生地がどんどん膨らむので、手早くしないとせっかくのガスが抜けてしまうので注意。

6）180℃に温めたオーブンで20分焼く。

表面に焼き色がついたら出来上がり！