グランメゾン東京はミシュランの三ツ星が欲しくて頑張った。エスコフィエは二ツ星でいっぱいだった。ベル・エキップは一流店を目指しびっくりムースをつくった。因みに私はソムリエの大庭さんが好きだったな。京野さんも悪くないけど、大庭さんのあの筋の通し方が私にはフィットした。