小麦の味がしない

早いものでオープンから2ヵ月近く。
毎日試行錯誤しながら、やっとの事で安定したパンが焼けるようになってきました。

お客様の反応もよく、喜んでいただけていると思っています。

先日、フランスパンの大家にパンを食べて頂く機会をいただき、僭越ながら味見をしていただきました。

感想は、パンが重い。捏ね不足。
ハード系は、粉の味がしない。
と散々なものでした。

これはこれで、美味しくできてると思っていたので残念な結果ですが、予想通りと言えばそうでもあり…

まだまだ修行が足りないなぁと思う、
今日この頃でありました。