アップルアップサイドダウンケーキ

ほろ苦いカラメルりんごと甘いしっとりケーキのシンプルな組み合わせがうまい！！

15cm丸形

芯を取った固くて酸っぱいりんご130g

カラメル
砂糖40
水15

中力粉67g 
BP3
シナモン
ナツメグ
ジンジャーパウダー

卵1個61
砂糖58
オイル21
バター21
ホエイ20
ラム酒5

型にパーチメントを敷いておく。

カラメルを作る。型の底全体に均一にカラメルを流す。

りんごは櫛形に切り5-7mmにスライスする。
レモン汁をふりかけて小鍋でさっと水分を飛ばすように火を通す。
水気が飛ぶよう、パーチメントペーパーの上に広げて冷ます。

バターとオイルと砂糖を白っぽくふわふわになるまで泡立てる。
卵黄を加え、よく合わさったら卵白も加える。
ホエイとラム酒を加える。

りんごを型に隙間なく放射状に並べる。

小麦粉とベーキングパウダー、スパイスを合わせて振るう。
バター卵液に粉を入れてさっくり混ぜる。

190度で25-30分焼く。

寒い季節は廊下などで保存。　暑い季節は冷蔵庫で。2,3日寝かせてから食べる。