＼ ４回表 ／ 草チャーシュー

日曜日の昼下がり、家に引きこもるとしたら何をしますか？

僕はチャーシューを作ります！

恥ずかしながらも、30代半ば実家暮らしの僕の平日夜の食卓事情は母に委ねられている。仕事を終わらせて家に帰るのがおよそ20〜21時頃。帰ったらご飯が出てくるという甘え切ったスタンス。

しかし両親共に60代後半。圧倒的に食べる量が少なく、母に至っては『肉が嫌い』なので体力仕事を行ってる僕にとっては＜タンパク質＞が足りない。一品足りない、とかではなく、量が少ない。

毎日毎食という訳ではないが、食事が足りない時はお惣菜を買ってきたり、冷凍食品をチンしてみたりもしている。時々自分で台所に立つこともあって、その時のレパートリーの１つとしてチャーシューがある。

まとめて１本作って、それを３〜４日かけて食べてを、月１で行なっている。

こだわりとしては、

・甘くない
・しっかりしてる
・けどパサつかない

程度であるが、こだわりというほど、作って失敗したっていう経験は無い。

と、いう事でレシピ公開。

・豚ブロック（バラ or 肩ロース）700g〜1kg くらい（鍋に入る程度）
・濃口醤油 200ml
・日本酒（料理酒でOK） 200ml
・水 100ml
・ネギの青いところ １束分
・生姜 スライス ２〜３かけ
・ニンニク ２〜３かけ

全部まとめて鍋に入れて、落とし蓋をして、強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら弱火にしてたまにひっくり返しながら１時間ほど煮れば完成！

灰汁？
もちろんとりません！
簡単なのがいちばんです。

調味料も一応レシピに書いたけど、実際の量はいつも適当です。肉が半分以上浸かる程度のお好みのタレに、臭い消しのためのネギ、生姜、ニンニクってだけです。無ければチューブの生姜とニンニクを２センチくらいずつとかでもいいと思います。

ただ、砂糖やみりんは絶対に入れません。肉が硬くなります！

煮終わったタレで『煮卵』を作ってもいいし、月１くらいでチャーシューを作る！という人は余ったタレを継ぎ足してもよろし（ちゃんと滅菌した瓶に移して冷蔵で保管。自己責任で！）。

たむら家の継ぎ足しチャーシュータレは最近味に深みが出てきました。さっぱりしたとうふにこのタレかけて食べてもおいしいよ〜。

肝心のチャーシュー（今更だけど焼いてないから煮豚な気がする）はそのまま食べてもよし、野菜炒めに入れてもよし。ですが、僕のオススメは卵とじですね。他人丼みたいな感じで米に乗せてかき込みます。

友人曰く、ひとはストレスが溜まるとデカい肉を煮るらしいので、僕が肉を煮てる姿を見た時は優しい目で、優しい言葉をかけてあげて下さい。

２番セカンド・たむらはやと
1985年生まれ。学生時代はドッグトレーナーを志したが紆余曲折し、今は牛の革を染めたり鞣したり売ったりして生計を立てる。
雑学好き、器用貧乏。
右投右打、学生時代は２番セカンド。
草野球でのポジションはセンター、ショート、ピッチャー。
神奈川県南足柄の耕作放棄地にて大豆を作る「DAYZ.」力仕事担当。
https://www.instagram.com/hayatot8

トーキョーバッチコイ！ by ２番セカンドたむらはやと｜パークギャラリーに居るひと。｜note