【日常の中の非日常】パン屋の役割

こんにちは！
名古屋のパン職人です。

今日はパン屋さんで働いていて思うことをお話しします！

パン職人を志して12年ほどになります。

12年もパン業界に関わっていると色々考えことは変わるもので、最近ではパン屋の存在意義や役割について考えることがあります。
やはり年を重ねると客観的に物事を見るようになるようです。

【日常の中の非日常】

パン屋さんってどんな場所だろう。
パンってみんなにとってどんな存在だろう。

そう考えた時に、やっぱりパンは昔から日常に根付いた食べ物だと思いました。

戦後、パンが給食に導入され、子供の頃から日常的にパンを食べるようになり、大人になっても朝は食パンや菓子パンを食べる。

もはやパンのない日々を想像できないくらい、毎日の生活にパンがいます。

その逆の位置にいるのがケーキだと、僕は考えます。

朝ご飯にケーキを食べる。
ランチをケーキで済ます。
夜、ワインとチーズとケーキを食べる。

こんなことはないですよね。
ケーキを食べるということは、やはり特別なもので、お祝いやご褒美など、特別なことになります。

だからケーキ屋さんに行くのも特別な時。
ケーキ屋さんは非日常な場所なんです。
（ケーキ屋さんに行くの楽しいですもんね✨）

パン屋さんは日常的な場所？

では、非日常的なケーキ屋さんに対して、パン屋さんは日常的な場所。
果たしてそうでしょうか？

僕はこう考えます。パン屋さんは、
【特別な日常を味わう非日常的な場所】

昔のパン屋さんに比べて、最近のパン屋さんのレベルはどんどん上がり、値段も少しずつ高価なものになってきました。
その背景には材料の高騰もありますが、職人がこだわり抜いて作ったパンが、特別なものになってきたと僕は思います。

空腹を満たすためだけのものではなくなり、より美味しいパンが食べたいという嗜好品になってきました。

毎日食べるパンよりも、少しいいパンが食べたい。

スーパーのクロワッサンじゃなくて、パン屋さんのサクサクなクロワッサンが食べたい。

もちもちな食パンが食べたい。

香ばしいバゲットが食べたい。

そんな日常的なパンを特別なものにしてくれる。
それがパン屋さんで味わう非日常なのではないでしょうか。

パン屋さんでパンを買うというのは、日常でも非日常でもない、【日常的に味わう非日常】という新しいジャンルだと、僕は考えます！

どのお店もワクワクする！

パン屋さんを紹介するために、たくさんのお店を回っていますが、お店に入るたびにワクワクします☺️

買いに来る人が幸せになって帰っていく。
とても素敵な仕事を選んだなと自分でも思います✨

どのパン屋さんもたくさんのこだわりがあります。
いつしかそんなこだわりも聞いてみたいですね！

これから色んなパン屋さんに行くのが楽しみです😊