【レシピ】皮で切り干し大根

しばしば野菜を干してます。豊洲のタワマン住みの友達に「おばあちゃんみたーい⭐️」と言われた事があるのですが（もちろん全力でいぢり返した）一人暮らしと干し野菜は相性良いですよ！冷凍庫パンパンにならないし、消費期限も月単位で伸びます。そして、美味しくなかったら私も繰り返し作らない訳で、コリコリの食感と深くて甘い味に頬が緩みます。

こちらが、豊洲に住んでる友達に「おばあちゃんみたーい‼️⭐️」と言わしめた、大根の皮を干して自作した切り干し大根でございます🍃

……まぁ、否定はしないけどw

ふつうの切り干し大根より
コリコリしてておいしいよ#おうちごはん pic.twitter.com/DOkq33mNgP

— ぱねかみ (@panekameal) January 29, 2020

今日は、最も頻繁に作っている大根の皮の切り干しを紹介します！
いつも大根の下ごしらえのついでにやっちゃいます（だから皮なの）
自然な甘みで、使い勝手が優勝ですよ🏅

Step 1.皮を剥いて切り揃える

大根を輪切りにして、皮を厚く剥きします。厚さは3mmくらいかな？おでんの大根の下ごしらえと一緒ですね。その皮を４等分します。大体で大丈夫。（身の方は半分煮物・半分浅漬けにしました🍚🥕）

Step 2.皮を千切りにする

４等分にした皮をずらして重ね、千切りにします。切る方向は繊維を断つ様に（輪切りと同じ方向）が良いと思います。皮は歯ごたえが良すぎるし、ついでに早めに水分が抜けます。

Step 3.お皿の上で干す

お皿の上になるべく重ならない様に並べて干します。カラカラになったら出来上がりです（部屋の中だと３〜４日くらい？）お皿に張り付いちゃうので、１日１回程度、かき混ぜてあげましょう。
平たいザルがあればベターだけど、うちは無いのでお皿でやってます。前、巻き簀の上に干してたら、巻き簀がカビました……w

補足：手抜きのコツ

夕飯の支度のついでにやるので、千切りが死ぬほどメンドクサイ時もあります……。そんな時は４等分に切った状態で干しちゃう事も多いです。半乾きになったら（よっちゃんイカぐらいの硬さ）YouTubeとか見ながらハサミでチョキチョキ千切りにします。

あと、梅雨時とか、時短にしたい時はレンチンで乾かします。最初だけ5分チンして、かき混ぜる→３分チンを繰り返します（個人的にはレンチンで作る方がメンドくさいから滅多にやらない）

出来上がった切り干し大根は、普通に炊いてもヨシだし、ツナと和えたり洋風のスープに入れても美味しいよ！自然な甘みを体験してみてね(⌒▽⌒)

先日のにんにくスープを
トマト缶入れてリメイク
うん、うん、いいですね
切り干し大根がいい仕事

器にプールが出来るほど
オリーブオイルマシマシ#おうちごはん#節約ごはん（約150円） pic.twitter.com/yhvE1SirtO

— ぱねかみ (@panekameal) April 27, 2020

#料理 #健康 #ライフスタイル #新型コロナウイルス #ぱねかみの節約ごはん