職人目線で解説するレシピに載っていないパン作りのポイント〜2次発酵・焼成編〜
パンまるです!
『職人目線で解説するレシピに載っていないパン作りのポイント〜2次発酵・焼成編〜』
前回は『分割・成形』について解説しました。分割丸めの意味や成形のポイントについて解説し、今回はいよいよ最終章『2次発酵・焼成編』です。
1次発酵との違いや、2次発酵終了の目安の考え方。焼く時間や温度の目安などを、理論的に解説していきます。
『職人目線で解説するレシピに載っていないパン作りのポイント』の最終章ということで、焼き上がりにまつわる、みなさんが1番楽しみにしている