今日のごはん、明日のおやつ‐夏休み2-

おやこくらぶ駄菓子屋さん店主のけいこばぁばです。
8月に入って本格的に「夏！」ですね。
みなさん、体調はいかがですか？
暑さのあまり、食欲が落ちてしまっていませんか？

夏に旬を迎えるお野菜たちは、
身体の熱を取ってくれる力があるそうです。
ということで、今回はそんなお野菜のレシピを
いくつかご紹介します。

材料や調味料の分量は、ざっくり大雑把で作れるものなので、
お好みに合わせて微調整してくださいね。

ーきゅうりと鶏肉の中華風炒め物ー
材料：きゅうり　3本
　　　鶏胸肉またはもも肉　1枚
　　　オイスターソース　大さじ２
　　　おろししょうが　チューブ1本分
　　　炒め油としてごま油適量
作り方
　①きゅうりは一口大の乱切り、鶏肉も一口大に切る。
　②フライパンにごま油を入れ、油が少し温まったところで、
　　①の材料とおろししょうがを入れ軽く炒める。
　③オイスターソースを加えて、
　　きゅうりが少ししんなりして
　　鶏肉にしっかり火が入るまで炒める。
　※オイスターソースがなければ、醤油＋みりんでもOK！
　　大人用には、仕上げにラー油を加えてもいいかな？
　※「きゅうりを炒めるの⁈」と思うかもですが、
　　意外と美味しいと私は思っているんですけれどね。

ーナスとジャガイモのグラタンー
材料：なす　4本
　　　ジャガイモ　2個
　　　レトルトのミートソース　適量
　　　ピザ用チーズまたは溶けるスライスチーズ　適量
　　　炒め油　適量
　①ジャガイモは5㎜の厚さに切り水にさらしてから、
　　電子レンジで加熱する。
　②なすは1㎝の厚さの輪切りにしてフライパンに油をひいてから、
　　軽く炒める。
　③耐熱皿に少しミートソースを入れてから、①と②を入れて、
　　更にその上からミートソースをかけてチーズを載せて
　　オーブントースターで焼く。

ートマトとオクラのふわふわ卵ー
　材料：トマト　1個
　　　　オクラ　2本
　　　　卵　　　2個
　　　　水　　　大さじ１弱
　　　　塩・こしょう　各ひとつまみくらい
　　　　醤油　　ひとたらしくらい
　　　　ごま油　適量
　①トマトは大きめの乱切り、オクラは斜め切りで半分に切る。
　②卵は割りほぐし、水と塩こしょうを加えて混ぜる。
　③フライパンにごま油を入れて温めてから、オクラを炒め、
　　トマトを加えてサッと炒めて醤油を振る。
　④③に卵を全体に回し入れるように加えて炒める。
　　卵がフワフワになったら火を止める。
　※卵に加える水をガラスープにすると、中華風に。
　　出汁にするとちょっと和風に。

今回はレシピを3つご紹介させていただきました。
夏休みごはん・お弁当の参考になれば嬉しいです。