鮭を一尾、まるごと食べ尽くす！ 2024
すっかり秋の恒例行事となりました鮭まるごと食べ尽くしの会（以降、鮭会）、今年も無事に2回開催することが出来ました！
ありがとうございます！
この会は、普段切り身でしか食べることのない鮭を、丸ごと一尾買って来て、頭からワタから、食べられる部分（可食部）は全て食べ尽くしてやろう！という趣旨の食い意地全開の催しで、かれこれ始めて7〜8年ほどになります。（コロナ禍中はお休みしてましたけど）
昨年の様子はこちら↓
ここ数年は毎年来て下さるリピーターさんと、ご新規さんとバランス良くご参加頂いており、毎年の私の楽しみでもあります。
（ご参加頂いたらおわかり頂けるのですが、開始早々1人でおかしなテンションで始まります）
今年はリピーターさんが多かったこともあり、昨年までお出ししてなかった新メニューも召し上がって頂き、なお一層パワーアップして鮭を楽しんで頂きました。
ご参加下さった皆様、ありがとうございました！
では、当日の様子をご紹介します。
購入する際に、魚屋さんにウロコとエラだけを取っておいてもらったので、いきなりお腹を開けるところからスタート出来ます。
ありがたやー
筋子を丁寧に取り出したら、他のワタも同様に傷つけないよう手で慎重に取り出して、可食部とそうでない部分に分けます。
もちろん、どれが何の臓器なのか説明しながら作業しますので、さながら解剖実習のようです。
毎度のことながら、私は捌きながらずっと話しておりますので、写真が全然無くてすみません…
毎回必ずお出しするはらこ飯ですが、本来は鮭を煮た煮汁で炊いて、後から鮭を混ぜ込みいくらを乗せるのが王道のレシピですが、ここでは一手間省略して炊き込んでしまいます。
（私が忘れやすいため）
今回はちょうど「醤油の日の集い」で頂いた白醤油があったので、使いました。
濃口醤油で炊くとかなり茶色くなるため、いくらが映えないんですよね。
皆さんで手分けして調理して頂き、出来上がり！！
【お品書き】
・いくら醤油漬け
・いくら塩漬け
・はらこ飯
・粕汁
・フライ
・照焼き
・ちゃんちゃん焼き
・クリーム煮
・みぞれ煮
・南蛮漬け
・カマ焼き
・ハラス焼き
・肝パテ
・心臓湯引き
・胃袋湯引き
・めふん
・氷頭なます
写真に写っていないものもありますし、ほんのちょっぴり一切れだけ…みたいなものもあり。苦手なものは無理には召し上がらなくて大丈夫ですが、皆さん15品は召し上がって頂けたかと思います。
捌き終わったら、人数×料理数分にひたすら切り身にカットし、作業を割振り、わいわい話しながら楽しく召し上がって頂きました。
作業を担当しなかったお料理で気に入ったものがあれば、私から簡単にレシピを説明しますし、調理のコツなどを調理中ずっとお話ししているので、かなりの情報量だったのではないかと思います。
今回も大洋盛さんの「SAKE×SAKE」をご用意して、お酒が飲める方はご一緒に楽しんで頂きました。
鮭は本当に捨てるところがないと言われるくらい、ワタもアラも美味しく食べられるのですが、ほとんど切り身でしか流通していないのがとても残念で、この会を始めた…という経緯もあります。（もちろんその他の理由もありますが）
来年も、どうぞお楽しみに！！
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