チョコレートガナッシュ
◉ガナッシュ
"ガナッシュ"はパティシエにとって
チョコレートのお菓子を作るうえで、
頻繁に使用するもののひとつであります。
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◉ガナッシュって何?
ガナッシュとは?
主に
・トリュフなどのボンボンショコラ
・マカロンやフォンダンショコラのフィリング
・ケーキのデコレーション
…etc
このような素材として使用されます。
◉名前の由来
今では世界中で親しまれているガナッシュですが、
実は失敗から生まれたスイーツだったのです。
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◉ガナッシュの作り方
※ガナッシュにおいても現在、求めるイメージに対して計算し、
適した製法とることが多くなっています。
こちらも過去の製法の一つの情報として。
ガナッシュの基本的な作り方
一見簡単そうに見えますが、
実は失敗する可能性もあるのが少し難しいところなのです。
ガナッシュに限らず
失敗から生まれたスイーツは沢山存在しています。
※bitesjapansquadの投稿:きぴり
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