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蒸留酒 単式蒸留と連続蒸留
◉蒸留とは？
アルコールの沸点が水より低いことを利用して
一度熱して気体化させたアルコールの蒸気を冷やして再び液体に戻すことをいいます。
＂アルコール濃度を高める＂ということです。
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◉蒸留酒とは？
・醸造酒を蒸留してアルコール分を集めたもの
・無色透明でアルコール濃度が高い
このようなものをいいます。
また、蒸留酒には
・単式蒸留
・連続蒸留
という２つの方法があります。
それぞれ詳しくみていきましょう。
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◉単式蒸留
昔からある伝統的な蒸留方法です。
その名の通り、単式蒸留器（別名:ポットスチル）を用います。
使用目的としては、
原料の風味を残しつつ、アルコール度数の高いものを作りたい
という場合に用いられます。
＊主な酒の種類
・モルトウイスキー(スコッチ、ジャパニーズ、アイリッシュ)
・コニャックブランデー
・乙類焼酎（本格焼酎）、泡盛
・プレミアム クラフトジン
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◉連続蒸留
19世紀から使用され始め、単式蒸留に比べて新しく機械的な蒸留方法です。
連続式蒸留機（別名:コラムスチルまたはパテントスチル）を用います。
使用目的としては、
原料の風味をあまり残さず、
効率的にアルコール度数の高いお酒を作りたい
という場合に用いられます。
＊主な酒の種類
・グレーンウイスキー
・ウイスキー(バーボンなどアメリカンウイスキー、カナディアン)
・アルマニャックブランデー
・ウォッカ
・甲類焼酎
・ニュートラルスピリッツ
ぜひ一度、
単式蒸留と連続式蒸留のお酒を飲み比べて
どのような違いがあるのか体験してみてはいかがでしょうか。
※bitesjapansquadの投稿:きぴり