ペクチンの活躍

2022年6月9日 20:02

ペクチンは、

1825年にフランスの化学者であった＂アンリ・ブラコノ＂によって発見されました。

＂ペクチン＂という名前の由来は、

ゲル化作用をもつことからギリシャ語の「pektos（硬い）」という意味からきています。

またペクチンの工場生産は欧米で始まったとされています。

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ペクチンは料理やお菓子作りなど

増粘安定剤やゲル化剤として使用されているイメージですが、

他にもいろいろな用途に使用されています。

ペクチンは食品添加物として、

主に増粘安定剤（増粘多糖類）として使用されていますが、

その他にも、

・保水性を高める

・乳化剤

・水溶性食物繊維

・胃薬などの医薬品

・サプリメントなど健康食品

というような作用をもっています。

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◉ペクチンには健康効果がある？！

ペクチンには

・疲労回復効果

・便秘、下痢を解消する

・コレステロール値を下げる

・血糖値の上昇を抑える

というような効果があります。

ペクチンは意外にも、

私たちの生活でお世話になっている存在なんですね。

※bitesjapansquadの投稿:きぴり

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