バターナッツカボチャのヴェルッタータ

バターナッツかぼちゃのヴェルッタータです。まさにヴェルッタータ=ヴェルベットのように滑らかなポタージュ。
バターナッツかぼちゃをオーブン焼きにして塩、オイル、ソテーした玉葱を少し加えてピュレ状に。
今回はバターナッツカボチャのナッティなコクに合わせて酸と優しい旨味のあるルーラルカプリ農場さんのフロマージュブランを添えました。クリームチーズなどの他のチーズでも。もちろんチーズなしでそのままでも。また、パスタのソースや肉や魚などのソースにしても美味しいです。