ドライフルーツの洋酒漬け/Dried Fruits soaked with Liquors

ドライフルーツの洋酒漬

材料：（この量で10個分）

＊リンゴのバター炒め煮（先に作って冷ましておきます）

大き目のリンゴ（フジなど）　1個分

無塩バター　大さじ1弱（10g）

グラニュー糖　大さじ２

シナモン　小さじ1/2

レーズン　1200g

オレンジピール　250g

バナナ　1本（みじん切り）

スパイス

シナモン　大さじ１（6g）

クローブ　小さじ１（2g）

ナツメグ　小さじ１（2g）

お酒

ブランデー　カップ2/3（160ml）

ラム酒　カップ1/2（120ｍｌ）

１．まずはリンゴのバター炒め煮を作ります。皮を剥き、芯を取ったたリンゴを薄い（3㎜くらい）いちょう切りにします。

２．鍋に、1とバター砂糖を加え中火でしばらくしてバターが溶けたら弱火でに水分をに飛ばします。

３．水分が少なくなって来たらまた中火に戻し水分を完璧に飛ばし、火からおろす。

４．リンゴが冷めてから、シナモンを振りかけてよく混ぜます。

５．大き目のボールにレーズン、オレンジ―ピール（小さな角切り）、リンゴの炒め煮、バナナのみじん切りを入れ、スパイス、お酒を入れてゴムベラなどで良く混ぜます。

６．消毒した保存ビン＊に入れて、冷蔵庫で最低1週間は寝かせます。

＊10個分で量が多いので、分量を割り算して少なめに作っても良し。（私は毎年、この量で作ってます。）

＊保存ビンの消毒は煮沸が一番いいのですが、私のチート法はビンに少なめの水を入れ（１ｃｍくらい）20～30秒電子レンジでチンします。あまり長い時間電子レンジで水を加熱すると、水でもボン！と爆発しますから気をつけてくださいね。