テキサス的クリスマス・レシピ
１２月と言うのに暑いテキサス。今年はBBQカントリースタイルポークリブをメインでクリスマスディナーをしました。
私の作る料理は簡単が命。そして気取らないB級家庭料理。笑
では、早速レシピ紹介。
１．BBQカントリースタイル・ポークリブ
材料：３人分
＊カントリースタイルポークリブ肉 ６～８ピース
＊シーズニング
天然塩 小さじ１
パプリカ 大さじ１
コショウ 小さじ１
ガーリックパウダー 小さじ1/2
オニオンパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ１（オプショナル）
ドライオレガノ 小さじ１（オプショナル）
＊お好きなBBQソース 又は、手作りBBQ ソース＊レシピあり
作り方
１．ポークリブにシーズニング。肉全体にまぶして、３０分くらいそのままに。３０分くらい経ったら、オーブンを300℉（160℃）に温める。
２．オーブン用のトレイにアルミホイルを敷いて、その上にシーズニングしたリブ肉を並べて、アルミホイルを被せて、密封するように端をしっかり閉じる。そして温まったオーブンへ入れてタイマーを２時間にセット。
３．２時間焼いたポークのアルミの蓋を取り、焼きあがったポークにBBQソースを塗り、天火（Broil/low)で軽く焼き、裏返してソースを塗って軽く焼きます。
カントリースタイルポークリブ肉
これだけ、意外にも簡単なレシピ。
＊手作りBBQソース
材料：
＊トマトケチャップ １カップ
＊ウスターソース 大さじ３
＊イエローマスタード 大さじ２
＊アップルサイダービネガー 大さじ３
＊はちみつ 大さじ２
＊パプリカパウダー 大さじ1/2
＊チリパウダー 大さじ1/2
＊オニオンパウダー 小さじ２
＊ブラックペッパー 小さじ１
＊ニンニクのすりおろし ２かけ
＊お水 1/4カップくらい
２．クリスマス・パスタ・サラダ
満足サラダ
材料：
＊赤パプリカ １つ １㎝くらいの角切り
＊キュウリ ガーキン（小さいキュウリ）２本 1cmくらいの角切り
＊フェタチーズ １個/１５０gくらい 一口サイズの角切り
＊オリーブ 好きなオリーブ１２粒くらい
＊グルテンフリーパスタ 好きな形のを１カップくらい
＊プチトマト お好みで
＊お好きなイタリアンドレッシング 適量
＊コショウとドライオレガノ 少々（オプショナル）
作り方
１．グルテンフリーパスタを茹でる。出来上がったらザルにあげて、オリーブオイルをちょこっとかけて混ぜておく。赤パプリカ、キュウリ、フェタチーズを一口サイズに切る。プチトマトは半分に切る。
２．材料全部をボールに入れて、イタリアンドレッシングで和える。お好みで、コショウとオレガノを振って混ぜる。
３．容器に入れて冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
入れて混ぜて冷やすだけ
３．ローストスィートポテト
スィートポテト
これは、ほぼ日常的に食べる主食。グルテンフリーをしてるので、米、芋類が良く登場する。特にスィートポテトは体にいいので我が家では頻繁に食べる。
このローストの作り方は簡単で、食べやすい大きさにカットしたスィートポテトに、揚げ物に使って余ったオリーブオイル大さじ１くらいを一緒にボールなのかでよく混ぜてから、エアフライヤ―で400℉（200℃）で10分くらいで出来る。うちはオリーブオイルしか使わないので、揚げ物して残った物をオイルポットで保管してローストなどするときに使い切る。普通のポテトでも美味しいよ！
簡単で、且つ無駄がない。