焼肉野菜炒め／Korean BBQ with Vegetables
このお料理の基本のタレは、韓国人のお友達に教えてもらった、プルコギのタレなんですが、私の家では、コチジャンを入れてスパイシーにして野菜も入れて一皿にして食べます。
プルコギが良ければ、コチジャン抜きで作ってみてくださいね。
では、はるみ屋オリジナルレシピの焼肉野菜炒めを紹介します。
焼肉野菜炒め
材料：４人分
＊牛肉 500g （薄めスライスの牛肉なら何でもいいです）
＊油（焼くときに使うもの） 適量
焼肉のタレ
＊パイナップル 半分 （私は洋ナシを使いました。）
＊青ネギ 2本
＊ニンニク 6かけ
＊醤油 大さじ４
＊砂糖 大さじ２
＊ゴマ油 大さじ１
＊酒 大さじ１
＊いりごま 小さじ１（オプショナル）
＊コチジャン 大さじ１
＊野菜の細切り、冷蔵庫にある余り野菜でOK、お好みで。
ちなみに↑の写真は、パプリカペッパー、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、シイタケ、キャベツ、ブロッコリーです。余ったお野菜を組み合わせた感じでOKです。
作り方：
１．肉をできるだけ薄切りにします。ステーキ肉なんかが美味しくっていいです。
２．果物をすりおろし、青ネギをざっくり５ｃｍに切り、その他たれの材料と混ぜます。
３．２に1の肉を入れて、3時間以上冷蔵庫で寝かせます。肉の硬さによっては時間を長くすると良いそうです。
４．野菜は、食べやすい大きさに切り分けます。冷蔵庫にある残り野菜で構いません。（玉ネギ、ニンジン、キャベツなど）切って置いた野菜をあらかじめ、サクッとフライパンで炒めて火を通しておきます。
５．漬け込んだ肉を人数分で分け、良く熱したキャストアイロンパンに油を大さじ１程度入れて、強火で肉から焼いていきます。ある程度焼けたら、人数分に分けた野菜を入れて、更に炒めます。肉に火が通って少し焦げ目がついたら出来上がり。
めんどくさいけど、Lodge のキャストアイロンパンで、一人分ずつ作りました。手間かけるついでに、玉ねぎだけ、焼肉を投入した直後に、生の玉ネぎを一緒に炒めるやり方が美味しく仕上がるコツです。玉ねぎは、柔らかくなり易いので、他の野菜と一緒に炒めない方がいいです！この方が断然美味しいから、お試し。あっという間にできるので、そんなに大変じゃなかったです。やっぱり焼肉は火加減が大事らしいです。
