【レシピ】 マンガリッツァ豚のさっぱり黒酢酢豚の作り方
こんにちは、うしや精肉店です。
noteで公開中の『こだわり肉屋の肉レシピ』シリーズは、取り扱うお肉の美味しさを一番よく知る私たちだからこそのオススメの食べ方をご紹介します。
当店が提供するお肉のサブスクに同梱している「USHIYA style」にてご紹介したお肉料理レシピのアーカイブになります。
さて今回は、当店の国産マンガリッツァ豚のモモ・ウデを使った、さっぱり黒酢酢豚の作り方の紹介です。
［材料 2名分］
豚モモ角材…250g 片栗粉…大さじ1 小麦粉…大さじ1 蓮根…150g チンゲン菜…1束 にんにく・生姜(みじん切り)…1片ずつ 花椒…小さじ1 サラダ油・ごま油…適量
【A】酒…小さじ1 醤油…小さじ1 塩胡椒…少々
【B】ごま油…小さじ1 塩…少々 水…大さじ１
【C】黒酢…50ml 醤油…大さじ1 蜂蜜(砂糖でも可)…大さじ1 片栗粉…小さじ1
［作り方］
⒈ 豚肉と【A】を混ぜて下味をつけて片栗粉・小麦粉と絡める。蓮根は皮を剥き一口大に切り10分ほど茹でてザルにあげる。
⒉ フライパンには1枚ずつはずしたチンゲン菜と【B】を入れ、蓋をして2分蒸して、盛り皿に盛っておく。
⒊ フライパンにサラダ油を2~3cmの高さまで入れ中火で熱し、⒈の豚肉を揚げる。
⒋ フライパンの油を取り除き、サラダ油・ごま油を各小さじ1を引き、にんにく・生姜、花椒を香りが立つまで中火で炒める。
⒌ 【C】と豚肉、⒈の蓮根を加えて、2~３分煮絡めて完成。⒉のお皿に盛り付けて召し上がりください。
ぜひ一度試してみてくださいね。
ご紹介するレシピには、さまざまな料理家の方が提案するレシピを参考に、当店のお肉に合うように独自にアレンジ・改変させていただいたものもございます。
美味しいレシピを日々研究されている全ての料理家の皆様に感謝と敬意を表します。また、コラボしていただける方も募集中ですのでお気軽にご連絡くださいませ。
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