姫路ハイランドカウンター

とうとう完成しました！
セトレハイランドのカウンター割烹です！
料理長久保田渾身の劇場型カウンターです！
特徴は何よりも、手前でその手捌きを見ながら、そして料理人が語りながら繰り出していく料理！
それはまるで文字通り「劇場」・・・まさに「鑑賞して楽しむ時空間」
カウンター越しのお客様との対面対話が有意義・・・つまりお客さん同士の会話があまりない・・・（見入っているということです）、でもそれがカウンター割烹の醍醐味だと改めて認識しました！
料理人が自信を持って繰り出す料理に込めた想いが「ドヤ顔！（笑）」として周囲を巻き込む！・・・お客様は巻き込まれていくことを楽しむ
この間合い！　主（あるじ）と客人が一体化する（主客一体）されていくことが成功の要諦なのでしょう！
改めて再認識した次第です！