【ラーメン】横浜家系

ラーメン大好き。
なんかちょっときっかけがあったら、今からでもラーメン屋さんになりたい。

※筆者の好みと主観による考察です。
情報が古い場合も考えられますので、お気をつけください。

中でも家系ラーメンと言われる、横浜吉村家さんの系譜的店舗が好きです。

千葉は名店が多いのでとても嬉しいです。

吉村家直系「杉田家千葉店」

確実に定期的に欲します、家系ラーメンではやはり「杉田家」が最強レベルでしょう。

そして海苔増し＆ライス。

食券プレート年季入ってる。

朝5時からやってるけど、外まで行列はあたりまえ。

新杉田

吉村家の教えを守りながら「新杉田」など新しい挑戦もしているようで、素晴らしいと思います。

そして海苔増し＆ライス。

ただ焼き餃子は駄目でした。信じられないほど。

ベショベショ見た感じベショベショ

一生忘れないでしょう。

奥様の誕生日に楽しみにふたりで家系ラーメンを食べに行ったら、餃子がベショベショ。

オレが焼いたろか(#ﾟДﾟ)と思いました！

ただまた定期的にラーメンは食べに行くと思います(¯•ω•¯)

王道家グループ「家系ラーメン王道いしい」

そして海苔増し＆ライス

うーん王道を名乗るだけあります！
スープがストロング

ちなみに王道家グループさんは元々直系だったらしいですが、現在は直系を外れて(破門)吉村家を超えるため独自の展開をされているようです。

この注文方法の場合、たいてい
麺かため・味濃いめ・油ふつう
で注文します。

いしいさんのスープはパンチが強いので、はじめてラーメンに酢が合うと思いました。

おいしいラーメンの食べ方が掲示されているので、試してみましたが、間違いないです。あとは好みで分量を調節していくと最後まで楽しめます。

こちらの餃子は間違いありませんでした。

さすが王道家グループ。決して何かマズイ事や失敗があって破門になった訳ではなく、より良いグループ、体制、味を追求するがゆえの決別のようです。

ちょっと機会が無くて余り行けないのですが、最期に訪問した時は定休日でした( ꒪ͧд꒪ͧ)ｱｶﾞｶﾞ

「柏王道家」

この記事を書いてしばらく、どうしても王道家さんに行きたくなり、行ってまいりました！

清水社長居られなくて残念でしたが、お弟子さん達4人の無駄の無い動きが、気持ち良かったです。

人が入りそうな寸胴に溢れんばかりの豚骨。スープ掬いづらそう。

野菜ラーメン固め濃いめ海苔トッピング。
レンゲひとすくい目、濃厚！
野菜とマッチ！

半チャーシューまぶし

各種ニンニクを乗せて。

このスープのパンチ！そして下の層の甘み。
スモークチャーシューの歯応えと柔らかさのバランス完璧。

コレがホンモノなんだな。

このボリュームで千円でお釣り。ヤバい。

その他、千葉には家系ラーメンは沢山ありますが、たいていマイルド化されて、パンチの切れ味が今ひとつという印象です。(行ったことない家系も沢山あります)千葉家さんと末広家さんにもいつか行きたいと思います。

結構似て非なる店が多くて、店名に家がついてれば良いと言うモノではありません。

家系には「行者にんにく」(緑がかったおろしニンニク)があるかが目安になるかと個人的には思ってます。

※家がついていても「山岡家」はまた全く別物で、独自の進化を辿っております。こちらはまた別に記事をあげようと思います。
ただ吉村家の社長も山岡家の社長も、元はラーメンショップで修行されたようです。

千葉ではないですが、渋谷の家系「サムライ」は是非また行ってみたいと思います。

ホンモノでした( *¯ ꒳¯*)✨

記事を読んでいただけた方はお気づきかと思いますが、家系ラーメンを食される際は、海苔増し＆ライスは必須です。
出来ればホウレンソウも。（個人の意見です）

スープを浸した海苔にレンソウとニンニク・その他好みの具を巻いて、是非お楽しみください(｡•̀ᴗ-)و ✧

ありがとうございましたm(_ _)m