なぜそんなに儲からないのに人は飲み屋で働きたがるのか。僕の思う結論から申しますと 「人と感情を共感できるから。そして共感できる人が増えるし増える事が嬉しいから」 なのではないかと思います。こんばんは、横浜でＢＡＲを営んでいますtakemiです。今回はBARや居酒屋などを一括りに「飲み屋」と書かせていただきます。 よく「休みも少ないし大変だね」と言われます。飲食店を経営されている方なんかはよく言われるのではないでしょうか。えぇ、楽ではありません。身体的な事で言えば。ですが
こんばんは。BARを営んでおりますtakemiと申します。お酒が大好きでバーテンダーになった僕ですが、ノンアルコールな飲料も好きです。 コロナの影響で外出を控えていますが、たまの買い物に行くついでについついコーヒーやジュースをテイクアウトしてしまいます。時間はあるんだから自宅でこだわってコーヒーとか淹れてもいいんだけど、なんかちょっと外で買ってしまう理由がこういうとこかなと。 このよーく見たら「ラテだよ」って手書きで書いてあるとこ。なんてことないんですけど。 なんとなく
横浜でBARを営んでおりますtakemiと申します。「道徳」ということに関して呑み屋稼業なりに思う事を書いてみようと思います。 小中学生の頃、学校の授業で「道徳の時間」というのが月に何度かありました。あれは授業科目でなく教科外活動ってやつだったらしいですが、詳しい事はよく分かりません。 数年前からはちゃんと科目として教育に組み込まれてるらしいです。 道徳とは 社会生活を営む上で、ひとりひとりが守るべき行為の規準（の総体）。自分の良心によって、善を行い悪を行わないこと。
BARを営んでおりますtakemiと申します。飲食に関わる事を書こうとnoteを始めたのですが、ちょっとスカッとしたいので名作漫画「特攻の拓」の好きなところについて書かせてください。 読んだことない方は全く分からないと思うので先に謝っておきます。すみません。読んだことある前提で書かせていただきます。 そしてネタバレも含まれてしまうと思います。すみません。これから読む方はスルーを。 武丸とかマー坊とか天羽の名シーンとかは出尽くしてると思うので、主観で最近好きなとこ少しだけ貼
常識の３原則「知恵、情愛、意思」は飲み屋でどう活きるか こんばんは。ＢＡＲを営んでおりますtakemiと申します。「常識の必要性」とは社会と飲み屋でどう違うのか、ちょっと思うところを。まだまだ若輩者の世迷言のような考察ですが、ご興味ありましたらお付き合いください。 渋沢栄一さんの、お酒とは全然関係のない著書に 常識の原則とは「智（知恵）、情（情愛）、意（意思）」のバランス。この３つがバランスを保って均等に成長したものが完全な常識であろう。 っつーような事が書いてありま
お客様との会話を他人に話すのはご法度ですが、数年前の朗らかな話であるのと、営業自粛中にちょっと振り返つつニヤっとできるのを書きたいと思ったのでお許しいただきたい。横浜でＢＡＲを営んでおります、takemiと申します。これは私の数年前のある一日の、メガネが好きなお客様の話である。 あれは俺がお店を始めた年の、夏になる手前頃だろうか。 その夜、終電で以前からの馴染みのお客様が帰った深夜１時過ぎ、誰もいなくなった店内を見て「うーん、このまま誰も来なかったらどうしよう。まだこの辺り
昨日、日本語が話せない外国のゲストとの触れ合いについて書いたので快く迎え入れるきっかけになった話を。 昨日の投稿はこちらです↓ 僕はＢＡＲを営んでいるのですが、英語が全く喋れないので、以前は「日本にいたら日本語話さんかい！」と大分ステレオタイプの考えをしていました。 そのため開業当初は日本語が喋れない外国のゲストはお断りすることもしばしばあったんです。ぶっちゃけ英語喋れないから怖かったんですね、今もそれはありますが。 そんな中開業して数か月たった時、２人組のスーツの男
１・キャンユースピークジャパニーズ？（can you speak japanese?） ２・ソーリーアイキャントスピークイングリッシュ。オーケー？（sorry. I can`t speak English.OK?） ３・キャッシュオンリー。オーケー？（cash only OK?） 上記の英語を入店時に聞くだけで大体乗りきってきました。横浜でＢＡＲを営んでおりますtakemiと申します。 ちょっと前まで外国人の方が巷に溢れていました。今はコロナの影響で旅行客の方はほと
勝地涼さん・前田敦子さん夫妻…まず旦那さんがすげー良い人な気がします。あっちゃんがチョイチョイ携帯のメールしたりしてる間に旦那さんと音楽の話で盛り上がるけどあっちゃんもちゃんと話に参加する感じ。良い雰囲気の御夫妻。 旦那さんはワイン、あっちゃんはテキーラサンライズからのフローズン。あっちゃん酔って後半よく喋る。BGMはリンキン・パーク。 ボクシング山根会長…あえて今。ホステスさん2人とお付きの男１人連れてくる。男に「会長が好きな曲流して！」とか言われるけど、俺も男・武海
自分の職種における立ち振る舞いを、家庭の中だったらどのポジションか考えてみる。 こんばんは、BARを営んでおりますtakemiと申します。飲食業をやっていて日々思う事を、書き綴るとともに飲食の考え方を勉強しております。 以前、海老沢泰久さん著の「人はなぜバーテンダーになるか」という本を読んだ際、「バーテンダーは父たれ」といった事が書かれていました。 詳しい内容は失念してしまったのですが、確かざっくりいうと 「日中は会えないが夕飯時に子供たちが父親に向かって『今日こんな
自分の住んでる地域や呑んでる地域を意識しだすのっていつ頃からなんでしょうか？ こんばんは。横浜でＢＡＲを営んでおりますtakemiです。今日はふと、呑兵衛はひょっとしたら区分けされたいのかもと思ったのでその辺りを書いてみようと思います。 大分前の話ですが、はじめて大阪に行った時に一人でふらっと新世界という街の、ちょっと場末感のある立ち飲み屋さんで呑んでみた時の事。 決して綺麗とはいえない、とても小じんまりとした店内でお酒を注文し呑んでいると、隣にいた推定50代のおばちゃ
お酒に酔っての失敗は酒呑みなら数多かれど、失敗が転じてある意味ネタになってしまう場合があります。こんばんは、BARを営んでおりますtakemiと申します。 お酒の上での与太話。外出自粛中の方も多いと思いますので、お時間ある方はお付き合いください。片手にハイボールで読むと共感度が増すと思います。これは多分11年くらい前のまだ僕が酔っても記憶を無くさなかった頃、バーテンダーになる前の話です。 当時横浜の青葉区に住んでいて、そこから横浜本牧（深夜にタクシーで30分くらいかな？）
こんばんは。横浜でBARを営んでおりますtakemiです。今回も前に書き溜めていた妄想で「もしこの有名人が来たら」の接客を載せてみます。ご興味ありましたらご一読ください。 広末涼子さん…多分女性同士でくるときはよく喋るけど、旦那さんとか彼氏といるときはあんまり喋らない。タバコ吸いながらうちのモニターじっと観てる感じ。お酒はワインですかね。BGMはジャミロクワイ。キャンドルジュンさんはノンアルコール。 サッカーのキングカズ…飲み方カッコ良い気がします。マティーニとかギムレッ
「お店でお客さんいない時って何してるんですか？」 って聞かれる事がたまにあります。こんばんはtakemiです。 BARなんかをやっているとお客様が誰もいなくなるタイミングがあります。いわゆる「ノーゲス（no guest）」ってやつですね。事業主があまり好きではない言葉です。なんかゲームのザコキャラにいそうな名前ですよね、「ノーゲス」 真面目に答えればまずはお店の掃除。１に掃除２に掃除。掃除なんかなんぼしてもいいですから。そんな時にBARなんかだとお酒のボトルを磨くんです
こんばんはtakemiです。BARを営みながら、日々「こんな人が来たらこう接客してみよう」と妄想しています。これはバーテンダーにはすごく重要な事だと思っていて、「あのお客様が次に来たらこんな話してみようかな」とか考えることが楽しめると仕事が楽しくてしょうがなくなります。今現在営業自粛中につき妄想だけしています。 前回も書きましたが、誰もが知っている有名人で妄想するのも一つトレーニングという事にしまして、今までの妄想を少しづつ。 まずは元SMAPのメンバーから。 中居正広
はじめましてtakemiです。横浜でBARを営んでおりますが、日々の妄想や飲食の話などをアウトプットしていこうと思います。まずは日々勝手にしている「もしこんな有名人がお店に来てくれたらどんな感じかなー」というのをさらっと。 安室奈美恵さん…多分女子二人で来て二人でずっと喋ってる。意外にスッピンで来たりする。あんまり他の人とは会話しなそう。２、３杯飲んだあたりで誰かメンズが車で迎えに来る。 安部総理…スコッチとか飲みそう。この人も一人では来ない。下品な話は嫌いそう。BGMは
