摘果みかんでつくる はちみつみかんクッキー

そとはカリっと、なかはホロッとした食感、摘果みかんの初々しい酸味と、はちみつの甘みがきいたクッキーをつくってみました。摘果みかんはレモンで代用可能です。粉はあまったてんぷら粉を使用したので、薄力粉にベーキングパウダーを加える必要も、粉をふるう手間もありません。ワンボウルでつくるお手軽クッキー、午後のおやつにどうでしょう。

【はちみつみかんクッキー】
（材料）
てんぷら粉 60g（1/２カップ）
オリーブオイル 大さじ１（サラダ油でも可）
青みかん汁 大さじ１（レモン汁でも可）
はちみつ 大さじ２
砂糖 小さじ１

（つくりかた）
１．オーブンを170度に予熱する。
２．ボウルにてんぷら粉と砂糖を入れて混ぜる。
３．オリーブオイル、青みかん汁、はちみつを２のボウルに加えて混ぜる。
４．天板にクッキングシートを敷き、スプーンで生地を落とす（生地がゆるいので型抜きはできません）。
５．15分焼いたら、できあがり。

クッキーは焼きたてがいちばんおいしい。きょうのおやつに、いただきます。