冬になると何もない
何もない。無くは無いんだけどコース料理作るには圧倒的に何もない。本当にない。わりと9年間困っている事である。ジビエも良し悪しがあり定期的に仕入れられない。まず地元に処理場もなければ職業ハンターも居ない。野菜は美味しいが…その分淡路島は良い。肉ある魚ある野菜ある。何度羨ましいと思った事か。僕も冬の保存食に幾度となく挑戦した。生ハムやクラテッロなど、全部ダメだった。ここはローズマリーも枯れる場所。特にうちの店は冬になると1ミリも日が当たらない。そしてめちゃくちゃ寒い。
その分淡路