バレンタインに作ったチョコ菓子紹介　　チョコパイ編

おもちくんさんです
バレンタインまで作り上げた6種類の焼き菓子を紹介します
とりあえず欲望のままに作ったので原価とか工程のだるさとか全てをすっ飛ばして勢いでここまできたので時間があるときに原価とか計算して自分がどれだけ愚かな菓子作りをしたか発表したいと思います。

1 ロッテのチョコパイっぽいなにか

ビスキュイアラキュイエールにラムシロップを漬け込んでバタークリームでサンドしてチョコでコーティングしたなにか　ウルトラ面倒くさい

ビスキュイ生地　(直径3.5センチのものが約36個分)
・卵2個
・グラニュー糖　60g
・薄力粉　60g
・粉糖(適当)

必要な道具
**・ハンドミキサー
・ベーキングペーパー
・絞り袋と丸の絞り口金
・ゴムベラ
・ホイッパー

ビビジランテソンテネグロホメストーニカルマンドーレポポス
・ぼのぼの**

生地の作り方自体はドチャクソ簡単です。
まずは手を洗いましょう。
オーブンの温度を160℃に設定し余熱しておきます。
卵を卵黄と卵白に分けて卵白をハンドミキサーが使える大き目のボウルに入れましょう。
薄力粉はふるっておきます　が今回使ったこの粉が優秀すぎてふるいませんでした。まじでこれはヤバい白い粉　　

粉ふるいいらずでサラサラの状態を保てるマジでやべー粉でした　おススメ
準備が出来たら仕込みに入ります。
卵黄にのボウルにグラニュー糖の半量を入れしっかりとグラニュー糖が溶けるまでホイッパーでかき混ぜます
次に卵白に残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーを使いメレンゲを作ります。

画像くらいになるまでメレンゲをたてます
メレンゲが完成したら卵黄とグラニュー糖をあわせたものをメレンゲ側に入れてゴムベラでさっくり混ぜます
卵黄とメレンゲが混ざりきる前のマーブル状くらいのときに薄力粉を入れて混ぜきります。
あとはベーキングペーパーをしいて鉄板に口金を付けた絞り袋で丸く絞っていきましょう。30×30の鉄板に一枚18個程度で二回に分けて焼きました

絞ったら粉糖を適当にふるいます。これは粉糖を表面にかけることで内部が保湿され外側はさっくりする効果を付与するためです。
これでオーブンに入れ160℃で約7分

ざるそばの完成

焼き上がり冷めたらラムシロップに裏表を漬け込みます
めっちゃベチャベチャになりますがこれで良いんだという気持ちをしっかり持ってください
ラムシロップ
ラム酒　30g
水　　　30g
グラニュー糖　15g
水と砂糖をレンチンして溶かして温めてラム酒を加えてオワオワリ
漬け込んだ生地は冷蔵庫とかにいれて落ち着かせましょう　落ち着け　落ち着け

バタークリーム

卵　1個
グラニュー糖　50g
無塩バター　　100g
バニラペースト　適当
これなかなかに難しかったです
ボウルにバターを入れレンジでホイッパーで混ぜれるくらいまで柔らかくしていきます。
次に湯煎を用意し卵と砂糖を湯煎にかけながら60℃になるまでハンドミキサーで泡立て続けます。
60℃に到達したら湯煎から外し白くもったりするまで泡立て続けます。
柔らかくなったバターに卵を加えホイッパーでしっかり混ぜて完成です。
絞り袋に入れラムシロップを打った生地に絞ってサンドしていきます。
サンドしたら冷蔵庫へ

※バニラペーストはなくてもいけます　俺はバニラ好きなので入れました
使う場合はクリーム完成直前に適当に入れて混ぜてください。
バニラペーストは優秀です。バニラは一本500円で使うのもだるい素材ですがペースト状のこれは使いやすく少量入れるだけでバニラ感がめっちゃ出ます。職場でももう生のバニラビーンズは使わずペーストに切り替わってます。コスパが神です　この量で1800円　もっと安く買えるとこもあるかも

書くの疲れたので猫見ましょう

仕上げ　チョコ掛け

テンパリングとってチョコ掛けしようかと思ったけど無限に面倒くさいのでコーティング用チョコ使いました。
https://tomiz.com/item/00130901

これをレンチンして溶けたら浸してチョコを絡ませて完成です

バタークリームなので冷凍保存ができます。逆に冷凍しないと賞味期限はもって3日です。なぜならバタークリームに使った全卵をまともに熱殺菌してないから

あーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー疲れたーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーこれあと5品残ってるとかなんなの!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!あーあああーーーあーーー
質問あれば受け付けます

以上 ウルトラシャイニーなおもちくんさんでした。
次回 フィナンシェショコラに続く