～薬草紹介～ エンサイ
こんにちは！
通信部の永松です。
ほんじつは、沖縄では４月～９がつが旬♪
『エンサイ』のご紹介です！
東南アジア原産。古くは沖縄方面を経て旧習に渡来しました。
蔓性の多年草ですが、作物としては１年草として扱われています♪
湿地で多く栽培され、水耕栽培も可能。
外見はサツマイモに似ており、茎は中空で這うように成長します。
アサガオのような淡紫色または白色の花を付けるため、朝顔菜（アサガオナ）の別名もあります。
旬は７～９月、茎葉を主に炒め物にします！
有効成分は、Ｂ－カロテン（ビタミンＡ）・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・ビタミンＥ・葉酸・カルシウム・マンガン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・食物繊維などを含んでいます。
食べ方も様々で、お浸し・炒め物・雑炊・煮物・鍋物・味噌汁の具などいろいろな食べ方ができる薬草です♪