自分のために料理を作る

自炊からはじまる「ケア」の話

山口祐加　星野概念　晶文社　2023/8　

自分で作って食べる行為は、買ってきたものを食べるということとはまったく違った行為です。自炊ができるということは、自分の体調の移り変わりや生活の変化に合わせて､自分を労り養っていけるということです。(p13)

自炊の良さは味の善し悪しのことだけではありません。自分が手を動かして作ったことで得られるささやかな達成感、どうやったらおいしくなるかと考え工夫してみる楽しさ、手をかけたことがすぐに結果として表れ、食べてみて自分の好みかどうかを感じ、また次の機会に活かせること。これらの体験は自分で作ったときにしか得られないことです。(p23)

料理をする意味は「そのプロセスを感じること」にある(p31)

料理に悩まない環境づくり
1．心の環境を整える
2．暮らしの環境を整える
3．仕事の環境を整える(p37)

料理は自尊心とすごく密接な関わりがあるのではないか(p47)

自己完結型の幸せを、料理をするたびに作ることができます。(p51)

大人になることは、自分が自分の世話係になること(p58)

料理の方程式
　「食材」「調理法」「調味料」の3つに分解して、解説することができる(p71)

レシピの具体的な工程や調理時間とかではなくて、一つ上の視点で柔軟に考えたり、五感を使ってその都度調整したりすること何だと思います。(p72)

料理の面白いところは「味のゴール」がないところ、というか。世界一うまいものはその人それぞれ千差万別なわけです。(p93)

食べられないものを食べられるものに変えるのが料理(p130)

「世の中は壮大な役割分担」(p135)

プロセスを感じること､味わうことが、何かに対する想像力や実感を緻密にし、距離を縮めていく大切なコツ(p157)

「おいしさの九割は安心感でできている」(p164)

「自分のための料理」には、いろいろな自分の喜ばせ方が潜んでいるのではないか(p218)

自炊とは生活の問題(p221)

自分で自分の食事を作るというのは、まさに自分を大事にしているということですからね。(p233)

料理って､どんなに慣れていても手を動かして細かい作業をするし、火はついているし､常に状況を確認しながら進めなきゃいけない。それはつまり「今、ここ」に集中する、そこにとどまるということです。(p236)

私が気になっている様々な問題の真ん中に「料理」があった。料理問題を解決することで、これら全部が解けるのではないか(p250)

自分が満たされる世界観は、健康的な人生に必須(p262)

「味わい」の喜び(p290)

自分のために料理を作る七つのヒント
1．自分の食べたいものを作る
2．結果ではなく、プロセスに集中する
3．作った料理を細かく評価せず、やりすぎくらいに自分を褒める
4．下手な自分を愛でる
5．他人と比べない
6．心の中の小さな自分に作ってあげる
7．環境を変える