逆襲のリゾット

人生で２度目のリゾット作りに挑戦した。

前回作ったのは２年ほど前だったと思うが、味も食感も納得のいくデキではなかった。米が柔らかくなり過ぎていたし、それでいて硬い部分もあり、そのムラが良くなかった。所謂アルデンテ的な硬さとは、決定的に違っていたのだ。

そもそも私はリゾットが好きなわけではない。チャーハンや炊き込みご飯も好まないので、要するに白米が好きなのだ。だげ、せめて質感くらいはソレっぽい物に仕上げたい。失敗のままで終わらせたくない。これは私のリベンジである。

前回と同じサイトを参考に、今回の挑戦は始まった。

【シェフ直伝】本格リゾットのレシピ。生米をアルデンテに仕上げるテクニック | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

子供達の入浴を妻に任せ、邪魔の入らない環境も用意した。なるべくコンロを使わないよう、別な料理はオーブントースターで仕上げることにもした。

そしてトマトリゾットは完成した。ブイヨンはコンソメキューブ頼みだし、ローリエなんざ買ったこともない。パルミジャーノの代わりはKIRIで、白ワインについては見なかったことにした。それでもリゾットは完成した。

そこに汁気は無かった

思い描いていた完成形とは少し違ったが、それでも米の硬さは及第点だった。味も悪くないし、家族にも好評だった。

しかし、リゾットにはあるまじき「おこげ」が散見された。コレはコレで美味しいのだが、リゾットとしては失格だろう。そんな「おこげ」を子供達は取り合っていた。

じゃあいいか。