柿の収穫と渋抜きを初体験
今年から住み始めた家の庭には渋柿の木があります。
柿が良い感じの色になってきたので、今日は奥さんとお義母さんと、収穫をして、渋抜きをしました。
■渋抜きとは
渋柿には、水溶性のタンニンという物質が含まれていて、そのまま口にすると渋みを感じるため、アルコールなどを使って、タンニンを不溶性に変化させ、渋みを感じなくさせる作業のこと。
初めての体験で楽しかったです。
だいたい1週間くらいで渋抜きは完了するそうです。どんな変化があるか楽しみ。
※このnoteは、「たいせつなものをたいせつにして生きていく」をスローガンに、福島県郡山市で株式会社エフライフを経営している小笠原隼人が、日々の気付きやできごとについて、毎日更新しています。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
※ポッドキャストも毎日更新しています。noteと合わせてどうぞ。
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