番外編・富山遠征のおまけ

【活動報告】富山遠征、行ってきました。＃２

【活動報告】富山遠征、行ってきました。＃１

＃肴とうどん 第２回！　with 借金玉さん(@syakkin_dama)・井上コンさん(@koninoue)

【イベント告知】東京から1時間弱。豊かな食材の宝庫で体験して、味わう。僕の1日限りのポップアップレストラン。

こんにちは。ぐっさんです。 この前の『シェフティバルとコラボイベント。下見してきました！』見ていただけました？ 「え？これなに？気になるーー」と思っていらっしゃった方。 この企画。きっかけは、twitter。 これを見たトミオさんが と乗っかったのがきっかけなんです。 実は、僕のお店のホームページやnoteを手伝ってくれてる方が伊豆エリアであれこれ動いていて。(なんと、シェフティバル・トミオさんの大学の同級生！)　この流れで、当然（？）僕にご指名がくるわけで……

【近日公開！】シェフティバルとコラボイベント。下見してきました！

借金玉さん(@syakkin_dama)・井上コンさん(@koninoue)と、うどんの会やりました！

ぐっさんがゆく#1　ありえないサラミを別注で。（前編）

然ですが、質問です。 おいしいものをしっかり食べようと思っても、選択肢って、意外と少なくないですか？ だいたい、2択です。 オシャレな雰囲気で、おいしいけどもちょこんとしたサイズで出されるか。カジュアルだけど、味はそれなりか。 こういう場所は、もちろん大切だと思うんです。でも、遠慮なく、おいしさの沼に沈みたい瞬間って、ありますよね？ 「しっかりおいしい。しかもガツンと脳天に直撃するようなおいしいものを、くつろいだ気分で楽しめたらいいのに……。」そんな気分の方に料理した

ぐっさんがゆく 特別編　海も時も越えた豚・報告会、しました。

2019年4月8日～9日まで、うちのお店でも「おいしい！」と大好評の豚・今帰仁（なきじん）アグーを弾丸取材！ こんなかわいい子ブタにも出会ってきました！笑 沖縄の空の下にあったのは、自分で想定してた以上の発見。 現地行って、自分の目で見た結果、やりたいことが湧き出てきて。 刺激にあふれた時間でした。 この想いをしっかり共有するためにも、取材旅行の報告会を行いました。 ※　この取材旅行のお金は、この報告会参加費＋投げ銭で賄ったもの！ Twitterを中心に参加者を募っ

ぐっさんがゆく 特別編　イノシシから豚へ。2

イノシシと豚の境界線って、ふわ～～～ってしていると前回お伝えしました。どれぐらいふわっとしているかというと、 イノシシと豚は遺伝的に連続的な関係にあって、そこには境界線は存在しない　　 と断言されているほど。 東京農大の特別展『ブタになったイノシシたち』の展示で、自分でも見てビックリしました。最新のDNA研究の結果とのこと。 さらにビビったのは、 野生のイノシシも、飼育されるようになるとソッコーで体格が変わるってこと！ ちょっとこの写真、見てください。 パッと

ぐっさんがゆく 特別編　イノシシから豚へ。

「豚とイノシシって何が違うの？」と聞かれたら、なんて答えますか？ 一般的には「野生なのがイノシシで、飼われているのが、豚」って言われています。 でもこれ。もちろん突然シャキーーンと変わるわけはないです。人間が何世代もかけて変えてきたもの。 なんでこんな話をしているかというと、今回2019年4月に予定している沖縄取材のメイン「今帰仁（なきじん）アグー」はちょうどこの過程にあると言われているからです。 過渡期、っていうんですかね？ イノシシの特徴を残しながら、でも豚

ぐっさんがゆく 特別編　この豚、実は……

こんにちは！ ぐっさんです。 2019年4月14日に開催予定の「沖縄取材報告会＆ディナー」、これ、なんの取材報告かっていうと、うちのお店で出している豚が シーラカンス級なんで、育っているところを報告しつつ、みなさんに楽しんでもらおうって企画したんです。 ちょっと前、TwiPlaでざっくり概要を見てると思うんですが（↓コレ） そこにさら～っと書かれているこれ 沖縄で生産される原生種の豚・今帰仁（なきじん）アグーの取材と報告です。 そう。この豚こそが、シーラカンス級な