油菓子

自分用のメモ。

材料：小麦粉500ｇ　卵3個　砂糖225g　塩小匙1

ふるった薄力粉に砂糖、塩を混ぜ、卵を1個ずつ加えて粘りが出るまで良くこねる。ナマコ型にまとめてしばらく寝かせる。5㎜位の厚さの好みの形に切り、１６０℃の新しい油でゆっくりきつね色になるまで揚げる。胡麻を混ぜても良い。蒲郡のお菓子だそうです。固いドーナツと言えると思いますが油っぽさはあまりありません。後を引くおいしさです。