京都・花びら餅から始まる正月
皆様、改めまして
新年明けましておめでとうございます！
本年も何卒よろしくお願い致します！
さて、表題の花びら餅ですが、
皆さんはご存知でしょうか？
花びら餅とは別名菱葩餅（ひしはなびらもち）とも言いまして、京都から昔ながらに伝わる伝統的な祝い菓子のことです。
私の両親は、京都出身ではなく、
おせちは他府県のものですが
個人的に数年前から花びら餅の大ファンになり、お正月の席には必ず出してもらうようお願いしています。
なぜなら、
花びら餅は新年ならではの祝い菓子だからです。
歯固めの儀式という長寿祈願を願って、
その昔平安時代の貴族たちが食べたとされる
菱葩（ひしはなびら）が、モチーフになっていいます。
長寿を願う「歯固めの儀式」では、
餅の上に赤い菱餅を敷き、
その上に猪肉や、鮎の塩漬けなどをのせて食べていましたが簡略化され、
鮎をごぼうに見立て、雑煮は餅と味噌餡でかたどり、現在の花びら餅が生まれました。
今の花びら餅の形は、明治時代・裏千家の方が作り始めた菓子がモチーフになっています。
京都の花びら餅の外は求肥（ぎゅうひ）で出来ていて、モチモチした食感が魅力的です。
そして、中には京都特有の白餡と甘く煮たゴボウが入っているのです。
それがもう美味しくておいしくて！！
1年に一度の楽しみとして毎年楽しみにしています！！
皆さんも来年機会があれば、ぜひ
正月前に花びら餅を笹屋伊織さんや、むか新さんでネット予約などしてみてください！
一度食べてみる価値が本当にあります。
今年も色々お世話になることがあるかと思いますが、どうぞよろしくお願いします！
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