ジューンベリージャムをつくってみた。

蒸し暑いざんす。

今年もこの時期がやってきました！！

先月、わが家の裏庭のジューンベリーを少しずつ収穫し、冷凍し、そこそこ貯まってきたので

今年は半分ほど収穫できました。
（残りの半分は鳥さんに差し上げましたｗ）

収穫した完熟のジュンベリーの実を水洗いし、

新聞紙の上に広げて乾かしました。

収穫した実の重さが２７０グラムだったので、重量の３０％の砂糖（８０グラム）を
合わせてしばらく馴染ませておきます。

焦がさないよう火にかけて煮詰めていきます。
５分後、イッパイ水分が出てきましたねー。

１５分後。

甘いニオイが立ち込めてきました。

２５分後。

そろそろイイ感じです♪

酸味を加えるため、レモン汁を入れました。
レモン１／２個分の果汁です。

煮沸消毒したジャム瓶に、熱いうちに入れました。


パンに乗せて、味見してみました。
イチゴとチェリーとブルーベリーが混ざったようなちょっとクセのある味わいでしたが、
結構美味しかったです。

今回は実の形をなるべく崩さずに煮詰めて作ってみましたが、皮やタネの食感が結構気になるかもです。
フードプロセッサーで潰したり、ザルなどで皮やタネを取り除いたりすると、滑らかな食感になってイイのかもしれませんね。