ビーフンとはるさめと糸こんにゃくは別物？
こんにちは！ノルン鍼灸院
管理栄養士，登録販売者のななむらです！
今日は見た目が似ている食品の違い
について紹介したいと思います。
では、その食品とは
「ビーフン」
「はるさめ」
「糸こんにゃく」
です！！
みなさん、
これらの違いについてパッと頭に浮かびますか？
私は栄養学について学ぶ前は、
「糸こんにゃくはこんにゃくだから違うよな～、
あれ、でもはるさめとビーフンは似てる…？
というか呼び方違うだけで一緒…？」
という感じのイメージでした。（笑）
先に結論を言ってしまうと、
この3つの原料はすべて異なっています！
では、ここからは
その違いについてお話していきたいと思います。
また、どれもヘルシーでダイエットに良さそう
みたいなイメージを持っている方も
いらっしゃるのではないでしょうか？
（私は思っていました…！）
そのあたりについても、
一緒にお話していきたいと思います！
▼ビーフン▼
ビーフンの原料は米粉です。
お米には、
うるち米
（ご飯としていつも私たちが食べているもの）
と
もち米
（よくもちつきしておもちとして食べているもの）
の２種類があります。
ビーフンを作る際の米粉には
うるち米が使われています。
▼はるさめ▼
はるさめの原料は
さつまいもや緑豆のでんぷんなどです。
でんぷんとは、グルコース(ブドウ糖)が多数結合したもので、
つまりは糖質なのです。
▼糸こんにゃく▼
糸こんにゃくの原料はこんにゃくいもで、
主成分は水溶性食物繊維のグルコマンナンです。
▼ヘルシーなのはどれ？▼
それぞれの材料をみてみると、
ビーフンとはるさめは糖質、
糸こんにゃくは食物繊維
であることが分かりましたね！
乾麺50g当たりのエネルギーは、
ビーフン：189kcal
はるさめ：171kcal
糸こんにゃく：3kcal
となります。
主成分が食物繊維の糸こんにゃくは、
エネルギー量が少なくヘルシーといえます。
また、糸こんにゃくに含まれるグルコマンナンは
水溶性食物繊維であるため、
整腸作用に加えて、血糖値の上昇抑制、
コレステロール低下作用、高血圧予防、
なども期待できます。
比べてみてしまうと、ビーフンやはるさめが
高カロリーのように見えてしまいますが、
決してそんなことはありません！
ゆでると水分を含みボリュームが増しますので、
少ない量でも満腹感があります。
特にはるさめは4倍以上に重量が増えます。
また、GI値は以下のようになります。
（GI値とは食べ物を食べた時の血糖値の
上昇スピードを数値化したもので、
急激に上昇するほど肥満の原因になります。）
はるさめ：35
ビーフン：61
白米：88
うどん：85
食パン：90
はるさめやビーフンは、
他の主食に比べてGI値が低く、
血糖値の上昇が緩やかであることが分かります。
▼まとめ▼
・ビーフンとはるさめは糖質が主な成分
・糸こんにゃくは水溶性食物繊維が主な成分
・糸こんにゃくが1番低カロリー
・ビーフンとはるさめはGI値が低め
ビーフン、はるさめ、糸こんにゃく
の違いについて少しでも知れたでしょうか？
ビーフンとはるさめを食べる際の注意点として、
この2つの主な成分は糖質であるため、
主食として食べるようにしましょう！
ビーフン×ご飯
はるさめ×トースト
のような組み合わせは主食が被り、
糖質量が多くなりすぎてしまいます。
ご飯や麺類の「代わり」として取り入れましょう！
また、単品ではなくたんぱく質源や野菜なども
バランスよく摂り入れるとなお良いです。
今回のお話がダイエットをしている方の
食事選びの参考になればと思います！
ダイエットプログラムのご相談や
管理栄養士による食事指導などは
ノルン鍼灸院までご相談ください！
芸能人や日本代表のアスリートを
鍼灸・栄養指導の両方から
サポートし続けています。
参考文献：
改訂６版 臨床栄養ディクショナリー
新訂 食品加工と加工食品
女子栄養大学出版 食品成分表2021
THE UNIVERSITY OF SYDNEY「Glycemic Index」
http://www.glycemicindex.com/index.php