フルーツとベーコンが相性GOOD♡「彩りサラダ」

「今日のメインは決まったけど、さてもう1品はどうしよう…」なんてこと、“あるある”というより“いつも”のお悩みではないでしょうか？ そんなお悩みを解決する副菜シリーズ。今回は「ホワイトシチュー」と一緒に食べたい副菜をご紹介します。

教えてくれるのは…

野菜ソムリエやフードコーディネーターの資格を持ち、福岡県内外で活躍している古澤和代先生。久留米・筑後エリアの情報誌「norma jean」で紹介した人気レシピです。

柿をボンタンやハッサクにしてもOK！

ホワイトシチューなどのまったり感のある料理に合うサッパリとしたサラダです。ベーコンの塩気が効いて、ホワイトシチューと相性◎。柿はボンタンやハッサクなど冬の柑橘類に置き換えてもGOOD！

使用している食材について

■柿

柿にはビタミンC、B1、B2、A、Kなどが豊富に含まれています。その中でも注目してほしいのがビタミンCです。柿1個にはビタミンCが約112mg含まれています。ビタミンCの1日の推奨量は100mg。なんと柿を1個食べれば1日のビタミンが摂れてしまうのです！ちなみに、レモン1個分のビタミンCは20mgとされているので、レモンよりもビタミンCが豊富なんですよ！
【引用元】

■大根

大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が含まれています。大根おろしは、その効果がもっとも期待できる調理方法です。アミラーゼ（でんぷん分解酵素）効果を期待する場合は、大根おろしをからめて食べる「からみ餅」、おろしそば、おろしうどん、おろしスパゲッティなどがおすすめ。プロテアーゼ（たんぱく質分解酵素）効果を期待する場合は、たこを大根おろしにつけ、よくもみ洗いしてから調理すると、たこがやわらかくなります。リパーゼ（脂肪分解酵素）効果を期待する場合は、鶏唐揚げのみぞれ和え、大根おろしをのせた和風ハンバーグ、天ぷらに添える薬味などが良いでしょう。大根の葉はβ-カロテンを多く含む緑黄色野菜。また、カルシウムや鉄などのミネラル類や、葉酸、ビタミンEなども含まれており、とくにカルシウムの含有量は、野菜の中でも上位です。
【引用元】

レシピの紹介

それでは、作り方を見てみましょう！ 調理時間は約15分です。