訳あり毛蟹をゴリっと解体

本日は訳ありの毛蟹を安く仕入れることができたので盛大にカニ祭りをしました。

というのも、カニ類は脱皮をしたての個体をボイルしてしまうと、身や味噌が水っぽくなってしまうのです。

通常の個体に比べてみると一目瞭然ですが、味噌がサバサバな状態になってしまいます。

身自体は変わらず美味しいので、この手のボイルが市場に並んだらかなりお得です。

5つほど解体しましたがだいぶ足の部分へハサミの入れ方がだんだんコツがわかってきましたね。