【レシピ】レモンカード【ズボラ向き】

どうも。
好きになったものはなんでも自作する人、雪茜です。

スーパーでレモンが安売りで出ていたので、
クリスマス前にレモンカードを作ることにしました。
（レモンカード知らない人は、カスタードのレモン味と思ってください）

パンに塗ったりスコーンにつけたりクッキーにしたりと
何かと使えて便利なので、よく作るレシピです。
しっかり消毒すれば、冷蔵庫で半年くらいは保ちます。
（うちは1年置きましたが無事でしたが保証はしませんw）

今回もズボラ向きのレシピです！
洗い物は極力少なくね！

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●材料

完成までの所要時間：10~20分

・レモン　　　２個
・塩　　　　　ふたつまみ
・砂糖　　　　80g
・バター　　　90g
・卵（全卵）　２個

point：砂糖はグラニュー糖でやるとリッチな感じになりますが、
　　　 卵も全卵だし素朴なおうちデザートなので、砂糖で十分です。
　　　 塊になっちゃった砂糖をこの期に使っちゃいましょう。

1.保存容器の煮沸消毒

まずは保存容器の煮沸消毒から。
片手鍋にフェイスタオルを折りたたんで敷き込み、その上に瓶を置きます。
蓋は耐熱じゃないので必ず外して、最後に沈めるぐらいで大丈夫です。

お湯がボコボコ沸いてきたら、３分間加熱し続けましょう。

point1：必ず水から入れてください！
　　　　熱湯の中に瓶を入れると、耐熱でも割れる危険性があります。
　　　　水から！茹でて！！！

point2：空き瓶がなければタッパーでもなんでも大丈夫ですが、
　　　　長期保存したければかならず消毒しましょう。
　　　　煮沸ができないプラスチックのタッパーなら、
　　　　食器用の消毒スプレーなんかも売ってますし、
　　　　アルコール度数の高い焼酎でも消毒スプレーとして代用できます。

2.レモンを搾る

煮沸消毒している間に、レモンを半分に切って、果汁を搾ります。
百均に果汁搾り器が出ているので、うちは購入しました。
百均とはいえかなり優秀なので、オススメです。
なければスプーンや布巾なんかで地道に搾りましょう。

point：搾り器がない場合はレモン１個あたり最低でも30ml、
　　　 多ければ50mlと思ってください。
　　　それより少量の場合は、売ってるレモン果汁を足しましょうw

3.瓶を取り出して乾かす

果汁を絞っている間に煮沸が完了するので、
熱湯を半分ほどシンクに流し、瓶を取り出します。
素手では火傷するので、絶対に素手では触らないようにしてください。
私は画像のように、菜箸を瓶の口に突っ込んで取り出します。

取り出した瓶は適当に伏せて乾かしましょう。
熱湯からきるので、乾くのはあっというまです。

瓶を引き上げた後の残った熱湯に、蓋を浸します。
1分ほど浸けたあとは瓶と同様引き上げましょう。

4.材料を加熱する

鍋を計量器に乗せ、鍋に入れながら砂糖、バターを計量します。
卵以外の材料（塩、砂糖、バター、レモン果汁）を全て鍋に入れ、
弱火で加熱します。
ちなみに今後の作業は全て弱火です。

ある程度バターが溶けてきたら、泡立て器でかき混ぜます。
泡立てる必要はないです。バターとレモン果汁が混ざればOK。

point：バターを細切れに〜とかしなくていいです。
　　　 脂肪分の多い乳製品は、温めればすぐに溶けます。

溶けるとこんな感じの状態になります。

5.卵を加える

4の材料が混ざったら、溶き卵を加えます。
泡立て器で鍋を混ぜながら、糸を垂らすように少しずつ加えましょう。
一気に入れると卵が加熱されて分離します。
左手に溶き卵、右手に泡立て器なので、写メがないのはご勘弁をw

混ざり終えると、↑の画像のような黄身がかった液体になります。

point：溶き卵は、泡立て器で極力白身を細かく砕きましょう。
　　　 鍋に加える前に漉し器で濾すと綺麗に仕上がりますが、
　　　洗い物が増える白身が勿体無いのでそのまま使います。

6.様子を見ながら加熱する

溶き卵を混ぜ終えたら、弱火のまま少し加熱を続けます。
10秒おきぐらいに泡立て器で混ぜましょう。
火の通り具合に差ができてしまうので。
画像のように気泡が出てきたら完成です。火を止めましょう。

point：硬めのゲル状がお好きな方は、気泡が出来てからかき混ぜつつ
　　　 1分〜1分半程度加熱を続けるといいかもしれません。（←予想）

この時点ではスプーンですくっても、結構サラサラです。
ちょっともたっとしてるかな・・・？程度ですが、
冷蔵庫で冷やすとちょうど良い加減に固くなるので、
暖かいうちに適度な硬さにしようとしないでくださいw

目安はパス○ルのプリンか、それより緩いかなw

7.熱いうちに瓶に詰める

スプーンやヘラを使って、煮沸消毒を終えた瓶に熱いうちに詰めます。
詰め終えたら、口に付着した分を必ず綺麗に拭ってから蓋を閉めましょう。

これを怠ると、冷えて固まって、いざ食べる時に
ハルクを連れてこないと蓋が開きません。
必ずアベンジャーズの連絡先を知ってる人だけ挑戦してください。

point：熱いうちに瓶に詰め蓋をしてしまうことで、密閉に近い状態にできます。
　　 　長期保存をしたい方は必ず熱いうちに詰めてしまいましょう。

8.冷蔵庫で冷やして完成

画像はレモン４個分の量です。

冷蔵庫で冷やして完成です。
温かいうちに食べても勿論美味しいですが、
冷えた方が味がしっかり分かるので、より美味しいと思います。

買うと一瓶1,000円は下らないレモンカードですが、家で作るには
レモン以外は常備している調味料類なので、超お買い得です。

甘酸っぱいレモンカードは、
ホットケーキやフレンチトーストのお供にすると
グッとランクの高いスイーツになるので、
休日の自分へのご褒美にぴったりですよ！

今度はレモンカード入りのクッキーのレシピでもあげるかねー。
その前にシュトーレンかな。