オーバーナイト法最強説

こんにちは、nontanです( ´∀｀)
忙しくてなかなかパンが作れない……
そんな中、今日は唯一のお休みなのでパン作り！！！

でもパン作りって時間がかかる。。。
せっかくの一日しかない休みをほぼ使ってしまうのは
なんだか勿体無いと感じて今回はオーバーナイト法で
全粒粉入りベーグルを作りました。

昨日の夜９時頃にタッパーに材料を入れて
（もちろんお酒片手に笑）
イーストはいつもの３分の１の量に
生地を水分なくなる程度に混ぜて
落としラップして蓋をして
冷蔵庫の野菜室に入れておやすみーーーーー

わたしの母は早起きさんで５時に起きるので笑
起きたらタッパー出しておいて！
とお願いをしてわたしもおやすみーーーーー

今朝７時に起きて生地温度を測ったら１８度ちょっと
大体１５度以上でオッケーとネットで見ていたので
分割→丸め→ベンチタイム１５分→成形
といった感じで進めていきました

あまり挑戦した事のないオーバーナイト法
いつもストレートで作っています
生地がいつもとは違ってベタベタ…..
これはどうなるのかな？？？
と思っていたのですがなんとか焼き上がりました！

我が家のオーブンは石窯でもないし激安オーブンなので
焼きむらはどうしても出てしまうし、、、
サイドに焼き色も付かないです。。。
（石窯ドーム降ってこーーーい！！！）

なんとか膨らんでくれたし、焼き色も付いてくれました！

やってみて思ったことは、、、

ストレート法も楽しいけどオーバーナイト法は楽！！！
そして復温の時間はあるけれど断然早い！！
そしてあまりグルテン膜はるまで捏ねなくてもいい！
今回はベーグルなので特に！

これから食パンだったり惣菜パンだったり
いろんなパン生地をオーバーナイト法で作ってみたいと思います

後は味と食感。。。

今日のランチに食べてみたいと思います＾＾
午前中の９時には焼き上がったので
今日はこれから何しよう♪

みなさんも素敵な月曜日をお過ごしください♪