母は海
「昆布の出汁の成分は実は母乳にそっくり。 グルタミン酸が豊富な母乳の成分と昆布出汁のうまみ成分の素性はよく似ているんです。だから私たち日本人は昆布ダシのおいしさを体で覚えているとも言える。」（『東京近江寮食堂 渡辺淳子:作より）母なる海とよく言いますが、昆布と母乳の話を聞くと"母は海"なんやと感じます。何にせよ偉大な存在。 「昆布の出汁の成分は実は母乳にそっくり。 グルタミン酸が豊富な母乳の成分と昆布出汁のうまみ成分の素性はよく似ているんです。だから私たち日本人は昆布ダシのおいしさを体で覚えているとも言える。」（『東京近江寮食堂 渡辺淳子:作より）母なる海とよく言いますが、昆布と母乳の話を聞くと"母は海"なんやと感じます。何にせよ偉大な存在。