茂木蕎麦打ち(2)
茂木(もてぎ)にある、そばの里まぎので蕎麦打ちを習いました。
講師の職人2人です。
そば分量(4人前)
そば粉 350g
小麦粉(中力粉) 150g
水 約220g
打ち粉 適量
3〜4人1組でちからを合わせてそば打ちしました。
材料を合わせて、水を少しづつ入れて、よくこねてボールのように丸くしてから、綿棒でのばします。
四角く伸ばしたら、たたんで、細く切りました。
蕎麦ができたら、ゆでてもらい、天ぷらと一緒に食べました。
あゆの天ぷらと自分達で作ったそばは美味しかったです。
つづく
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