2024/11/21 〇〇 to Tableの可能性
いつも読んでいただきありがとうございます。 コメントもいただけて嬉しいです。 日々起こることを日記に残しながら、頭の中を整理させてもらってます。 ノマドシェフは1日どんなことをしているのか？ どんな人に会ったのか？などをただただペラペラと書かせてもらってます。
【アナウンス📣①】
『「日本で最も美しい村」コラボinつるぼーの家』
11月は【中川村✖︎鶴居村】のコラボイベント。
中川村のリンゴを使って、鶴居村の飲食店がコラボ商品や料理を11月23、24日に提供決定！
美しい村連合の加盟町村のコラボが鶴居村で食べられる！
みなさんぜひ11月23.24日はお待ちしております！
【アナウンス📣②】
『hitokoto Radio 』始まりました！
#2.3.4配信スタート
人口1万人以下の農村で暮らす3人が、地域の魅力を掘り下げながら、日本の未来を考える番組。 生き方や暮らし方、伝統や歴史を学びを受け継ぎ、今の日本を100年後に残すためのアイデアや方法を考えます。
▼番組ハッシュタグ：#ヒトコト
▼番組への感想やMCへのメッセージは以下までお寄せください: ask.hitokoto@gmail.com
Spotifyはこちらから↓
【アナウンス📣③】
『北のアトツギカンファレンスin 港まちベース946BANYA』
11月26日14:00〜18:15
僕の大好きなドット道東さん主催のイベントに登壇します！
「ピッチ・ライトニングトーク」15：30〜
に参加します！
懇親会にも参加するのでみなさんぜひ聞きに来てください！
盛り上げます‼️
申し込みはこちらから↓
昨日のセミナーを活かして
今日は定休日なので、経理の関係のレシート整理をしました。
いつも遅くなってしまうからすぐにやることを昨日のセミナーでも言っていたので早速やりました。
まずは整理整頓。
心がけます。
#セミナーの内容はすぐ実践
#仕事を溜めないことが大切
#3sをやっていこう
今こそガストロノミーツーリズム
その後は釧路での「ガストロノミーツーリズム」のセミナーに参加してきました。
今回も妻といけたので、少しデートも兼ねて行きました。
(セミナーをデートと呼べるかはわかない...。)
そこにいくとスーツのおじさんたちがいっぱいいました。
すごい威圧感...。
セミナーに聞きに来る時は普通の服で来て欲しい..。話す側も話しづらいから。
なんて、思ってはいましたが、みんな仕事できているので仕方ないですね！
日本だし...！
内容はこれからのガストロノミーツーリズムは地方に重きを置いていると言う内容でした。
これからさらに観光大国になっていく北海道をどのようにプランニングしていくか？
地域で取り組んでいかなくてはならない案件ですね。
ガストロノミーツーリズムは生産者とお客様をつなぐことやストーリーを伝えることが求められます。
これは僕がずっとやってきたことそのものなので僕はガストロノミーツーリズムの専門家なのが聞きながらわかってきました。
#今回はセミナーに聴く側参加でした
だからこそ、僕(シェフ)がやるガストロノミーツーリズムはめっちゃ面白いのでないか？とかんがえています。
〇〇 to Tableの可能性
生産者とお客様を繋げる。
セミナーの方の言葉を借りれば、
Farm to Table
Fish to Table
〇〇 to Table
これをやって行きたいと思いました。
しかも、「食」だけに限らず、陶芸作家さんやアーティストも同じ建て付けで進めることができる。
めっちゃくちゃ可能性しかないのがガストロノミーツーリズムです。
美しい村でもこれを進めて行きたいと思います。
例えば、
Tsurui to Table
Kiso to Table
Nakagawa to Table
など
地域を食卓に。
なかなか面白くなってきました！
今後の進み方が少しわかりました。
#ガストロノミーツーリズム
#美しい村との相性がよい
#やるべきは繋げること
#シェフが適任ではないか
#僕はやります
今日も読んでいただきありがとうございます！
また明日、お会いしましょう。
感想や質問があればコメントお待ちしております。
丘の上のオーベルジュ ハートンツリー
ハートンツリーの暮らしやstay
@heartntree_stay_activity
ハートンツリーのレストラン情報や料理
@heartntree_restaurant
ノマドシェフ服部大地
@hattori.daichi
ノマドシェフとは世界中をフィールドとして、
食材や生産者に向き合い、インスピレーションのままに料理する料理人。(だと思います笑)
〒085-1200
北海道阿寒郡鶴居村字雪裡496-4
電話 0154-64-2542
営業時間
ランチ 11:00～14:00(ラストオーダー)
ディナー 17:00～(要予約)
木曜定休
HP
http://heartntree.jimdo.com