プロローグ|「日本料理の入門編」でありたい
あけましておめでとうございます。東京・乃木坂にある日本料理店「乃木坂しん」の店主・石田伸二です。新年を機に、noteを始めることにいたしました。
2016年にオープンした「乃木坂しん」は、今年の6月で5年目を迎えることになります。出身地である徳島県の食材はもちろんのこと、日本各地の旬の上質な食材に向き合いながら丁寧に調理して、素材の魅力をお客様にお伝えする。このことを日々繰り返してきました。ありがたいことにオープンした年から4年続けて「ミシュランガイド東京」の1つ星の評価を