西海岸ヘルシーショップレポート #21
日本発・本格スムージーのリーディングブランド「Ｆ＆Ｐ Smoothie」にも影響を与えた、海外200以上のショップリストからお届けする「西海岸ショップレポート」第21回。
今回は、バンクーバーから、「SMAK」をレポートします！
#21 SMAK
in Vancouver
Health requires healthy foods.
--- Roger Williams
健康であるためには、健康的な食事が必要だ。
(イギリスの神学者・ロジャー=ウィリアムズ)
バンクーバーのダウンタウン。
健康を意識する消費者に向けて、100% グルテンフリーな料理をスピーディーに提供しているのは、ヘルシーフードレストランの 「SMAK」。
コンセプトはなんとズバリ、"HEALTHY FAST FOOD"！
今回訪れたお店のエントランスには、Ｆ＆Ｐと同じこのショップコンセプトがしっかりと掲げられていました。
シンパシーを感じずにはいられません。
SMAKの共同創業者であるマネージャーのシーマスと、シェフのブレンダンは、
「従来のクイックサービスレストラン業界では、健康的な食事の提供に時間がかかりすぎる」
という課題を指摘していました。
そこで彼らは、味とスピードと顧客への愛情を両立することに情熱を注ぎ、
地元の食材を使って、美味しく、健康的で、手頃な価格のファストフードレストランをスタートします。
テイクアウト型のサービススタイルでありながら、堆肥化可能な容器で提供し、地球への影響を最小限に抑えることを目指したそうです。
今回訪れたのは、バンクーバーの中心地・グランビルストリート沿い、グランビル駅近くVGCインターナショナル大学の入口に軒を構えるお店。
ファサードサインには、テーマカラーのパープル。
正面ガラスには、「100% GLUTEN FREE」とともに
「HEALTHY FAST FOOD」が刻まれています。
シンパシーを感じますね笑
「グルテンフリー」については、バンクーバー事情はだいぶ日本と違います。
街の至るところ、どの店のメニューにもグルテンフリーは表示され、もはや身だしなみみたいなものになっています。
(逆にいうと、これだけでは差別化が難しいレベルに来ています)
実はちょうどこの訪問と同じ時期、グルテンフリーEXPO が開催されていて、それがこのバンクーバー出張のお題目でもありました。
店内に足を踏み入れると、それはまさにファストフードショップのようなサービススタイル。
大きなカウンターでのレジ接客と、カウンターの奥にサイネージパネルの吊りメニューボード。
まずは列に並んでオーダーします。
その客層から、若者たちに支持されているのがわかります。
メニュー表を見てみましょう。
HOT MEAT BOWL ４種
HOT VEG BOWL ４種
SALAD ４種
SIDE SALAD ５種
充実のフードメニューですね。
あれ、スムージーがない？
・・・こちらSMAKでは、
スムージーは Grab'n'go (すぐテイクアウト) の冷蔵ショーケースにありました！
スムージーはこのようにカップいっぱいに、元の食材が見えるように詰められています。
この棚から１つをピックアップしてカウンターに持って行ってお会計をすると、
スムージーにブレンドしてくれるというわけ。
元の食材が目に見える方式には、やはり見た目の説得力がありますよね。
実際に、フレッシュなグリーンのスムージーの風味を楽しむことができました。
Grab'n'go のショーケースには他にも、
自家製でパックされたサラダや RTD (空けてすぐ飲める) のドリンク、
エナジーバーなどのスナックが陳列されています。
店内にはカウンター席もいくつかありますが、
基本はテイクアウト利用をベースにデザインされている SAMK では、
いろんな形でヘルシーファストフードを入手し楽しめるようになっていますね。
人々がより良い食生活の選択をすることをサポートし、生産者やエコシステムをサポートするSMAK。
新鮮でクリーン、地球の環境に配慮したデザイン。
自家栽培の新鮮なハーブやグリーン野菜で、啓発と意識向上を図るブランド。
そんな「HEALTHY FAST FOOD」の同志でもあるSMAKは、2019年にはバンクーバーに３店舗を展開していましたが、
コロナ以後の現在は残念ながら３店とも閉業してしまっているようでした。。
持続可能性を信じ、ゼロ廃棄物を目指して努力していた彼らでしたが、コロナの影響なのか持続が不可能となってしまったのでしょうか。
またどこかでお目にかかれることを期待したいと思います。
今日はバンクーバーから、グルテンフリーのヘルシーファストフードショップSMAK!
おとどけしました〜
それでは、また次回のレポートでお会いしましょう。
Stay Healthy~ 🤞😉
SMAK
545 Granville St, Vancouver, BC V6C 1X6
(visited in 2019)