醸造設備について思うこと②

はい、続きを書きます。
今日紹介する醸造設備システムは、

①寸胴鍋やドラム缶２〜３つ
+ チェストフリーザー発酵容器(ポリ袋使用)
(通称:石見式)

②寸胴鍋やドラム缶２〜３つ + ステンレス発酵寸胴鍋

の二点です。